Le S&B Torokeru Hayashi est un bloc de roux japonais destiné à préparer le Hayashi Rice. Le Hayashi Rice est un plat composé d'une sauce brune riche à base de champignons, d'oignons et de tomates, servie sur du riz — un concept proche du ragoût de bœuf ou de la sauce gravy européenne, mais plus doux et plus riche en umami. Ce produit développe une saveur complexe grâce à un mélange de bouillon de champignons, sauce tomate, ail rôti, banane et d'autres ingrédients. Le bloc de roux se dissout dans l'eau pour former la sauce, à l'image d'un cube de bouillon dans la cuisine française.

Oui, ce produit convient aux végétaliens (Vegan) et aux végétariens (Vegetarian). L'analyse des ingrédients n'a révélé aucune matière première d'origine animale ; il est composé d'huiles végétales (palme, colza), de bouillon de champignons, de bouillon de légumes, de sauce tomate et d'autres ingrédients d'origine végétale. Cependant, aucune certification officielle vegan (ex. : Vegan Society) n'a été confirmée. Si vous exigez une certification stricte, nous vous recommandons de contacter directement le fabricant (S&B).

Ce produit contient des allergènes soumis à déclaration obligatoire selon la réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169/2011, Annexe II) : ① Gluten (farine de blé), ② Soja (protéines végétales hydrolysées), ③ Céleri (issu du bouillon de légumes). Par ailleurs, la banane est mentionnée séparément sur l'étiquette d'exportation. La banane ne figure pas parmi les 14 allergènes majeurs obligatoires de l'UE, mais les personnes allergiques à la banane doivent faire preuve de prudence. Les personnes souffrant d'intolérance au gluten (maladie cœliaque) ou d'allergie au soja ou au céleri doivent éviter la consommation de ce produit.

D'après l'analyse des ingrédients, la teneur en sel du bloc de roux sec est d'environ 9,0 g pour 100 g. Cependant, cette valeur correspond au roux à l'état sec ; lors de la cuisson, le roux est dilué dans de l'eau pour former une sauce, ce qui réduit considérablement la concentration en sodium du plat final. Par exemple, en dissolvant 80 g de roux dans 600 ml d'eau, le sel se répartit dans l'ensemble de la sauce. Si vous devez contrôler votre apport en sodium, vous pouvez réduire la quantité de roux ou augmenter la quantité d'eau.

Avant ouverture, conservez le produit à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec (à température ambiante). Sous forme de bloc de roux, la réfrigération n'est pas nécessaire. Après ouverture, placez le roux restant dans un récipient hermétique ou un sachet zip pour limiter le contact avec l'air, et utilisez-le dans les meilleurs délais. Vérifiez impérativement la date de péremption indiquée sur l'emballage. La sauce Hayashi préparée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.