Le miso est un condiment fermenté traditionnel japonais préparé à partir de soja, de riz et de sel. « Aka (赤) » signifie « rouge » en japonais : l'Aka Miso est fermenté et affiné bien plus longtemps que le miso blanc ordinaire, ce qui lui confère une couleur plus foncée et une saveur plus profonde. Tout comme un fromage affiné ou un vin rouge européen, plus la fermentation est longue, plus la saveur umami se complexifie et s'intensifie. Ce produit S&B est la version « saveur intense (Rich Flavor) », caractérisée par un goût profond et légèrement salé, typique du soja fermenté.

Oui, ce produit convient aux régimes végétalien (Vegan) et végétarien (Vegetarian). Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale (viande, poisson, produits laitiers, œufs, etc.). Les principaux ingrédients sont le miso fermenté (soja, riz, sel), le wakame séché, la ciboule séchée et la poudre de kombu — tous d'origine végétale. Cependant, aucune certification officielle vegan (ex. Vegan Society) n'a été confirmée à ce jour. Si une certification stricte est requise, nous vous recommandons de contacter directement le fabricant S&B.

Oui, ce produit contient des allergènes à déclaration obligatoire selon le règlement UE (Règlement (UE) 1169/2011). Il contient notamment du **gluten** et du **soja (Soybeans)**. Le gluten provient de la farine de blé et des protéines de blé présentes dans les « croûtons japonais » inclus dans le produit. Les personnes atteintes de maladie cœliaque, d'intolérance au gluten ou d'allergie au soja doivent éviter de consommer ce produit. Ce produit n'est pas sans gluten (Gluten-free).

Oui, c'est un point important à connaître. Ce produit contient environ 14,5 g de sel pour 100 g de poudre sèche, soit environ 1,45 g de sel par portion (10 g de poudre, avec 150 ml d'eau). L'OMS recommande aux adultes de ne pas dépasser 5 g de sel par jour ; un sachet représente donc environ 29 % de cet apport journalier recommandé. Veillez à ne pas considérer ce produit comme un aliment « faible en sodium ». Les personnes souffrant d'hypertension ou devant limiter leur consommation de sodium sont invitées à ajuster les quantités. Il est déconseillé d'ajouter du sel ou de la sauce soja supplémentaire lors de la préparation.

La préparation est très simple. 1) Portez 150 ml d'eau (environ une tasse) à ébullition dans une casserole. 2) Réduisez le feu et ajoutez le contenu d'un sachet (10 g) en remuant bien jusqu'à dissolution complète. 3) Prêt en 1 à 2 minutes. Le temps de préparation total est d'environ 3 à 5 minutes. Pour un bol plus généreux, vous pouvez ajouter du tofu, des champignons ou du wakame séché. Conseil important : évitez de faire bouillir vigoureusement le miso trop longtemps, car cela peut altérer les arômes caractéristiques de la fermentation. Ajoutez la poudre après avoir réduit le feu. Après ouverture, conservez le reste dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité.