Le riz Yejimy de Seosan est un riz à variété unique cultivé sur les terres gagnées sur la mer (polders) de Seosan, dans la province de Chungcheongnam-do, en République de Corée. La variété utilisée est la « Golden Queen No. 3 », une variété semi-glutineuse à faible teneur en amylose, inférieure à celle du riz blanc ordinaire. Cela lui confère un grain brillant et très collant à la cuisson, qui conserve sa texture moelleuse même après refroidissement. Contrairement aux riz à grains longs (basmati, jasmin) courants en Europe, il s'agit d'un riz à grains courts et ronds dont les grains adhèrent légèrement entre eux, ce qui le rend facile à saisir avec des baguettes. Il convient parfaitement aux sushis, au Bibimbap, aux bols de riz garnis et à toutes les cuisines coréenne et japonaise.

Oui, le riz Yejimy de Seosan est composé à 100 % de riz blanc (Golden Queen No. 3) comme ingrédient unique, ce qui en fait un produit entièrement vegan et végétarien. Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale, aucun additif ni colorant. Concernant le sans gluten, nous recommandons de contacter directement le fabricant (Saedullman) pour vérifier tout risque de contamination croisée avec d'autres céréales (blé, orge, etc.) dans l'usine de transformation et d'emballage. La conformité halal a également été vérifiée, mais nous vous invitons à consulter le certificat officiel du fabricant pour les détails de la certification.

La variété Golden Queen No. 3 étant particulièrement collante, nous recommandons un ratio de 1 tasse de riz (environ 180 g) pour 1 à 1,1 tasse d'eau (environ 180 à 200 ml). Utiliser légèrement moins d'eau que pour un riz blanc ordinaire permet d'obtenir une texture encore plus ferme et rebondie. Rincer le riz 2 à 3 fois à l'eau froide avant la cuisson, puis le laisser tremper 20 à 30 minutes pour un résultat encore plus brillant et aéré. À la casserole : porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux pendant 12 minutes, couper le feu et laisser reposer à couvert 5 minutes sans soulever le couvercle. En cuiseur à riz électrique, sélectionner le mode « riz blanc » ou « normal ».

Avant ouverture, conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Après ouverture, transférer dans un récipient hermétique ou un sac zip et conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais, en consommant le plus rapidement possible. Le riz exposé à l'humidité ou à la lumière directe du soleil peut s'oxyder ou attirer des insectes. En Europe, les températures intérieures pouvant être élevées en été, la conservation au réfrigérateur après ouverture est recommandée. Pour la date limite de consommation exacte, veuillez vérifier la date indiquée sur l'emballage.

Oui, le riz Yejimy de Seosan (Golden Queen No. 3) est un riz à grains courts très collant, parfaitement adapté à la préparation de sushis ou de Jumeokbap (boules de riz triangulaires ou rondes). Les grains adhèrent bien entre eux, facilitant le façonnage, et la texture se maintient même après refroidissement. Pour une utilisation en sushi, mélanger le riz encore chaud avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel pour préparer l'assaisonnement à sushi. Ce riz convient également au Bibimbap, aux bols de riz garnis (donburi), au riz sauté et à de nombreuses autres recettes asiatiques. Vous pouvez réaliser une grande variété de plats avec des ingrédients disponibles dans les supermarchés européens locaux.