La sauce soja foncée (Dark Soy Sauce, Lao Chou) est une sauce soja à la couleur très intense, utilisée dans la cuisine chinoise et est-asiatique. Elle est bien plus foncée et plus épaisse que la sauce soja claire (light soy sauce), avec une saveur umami profonde et enveloppante. La sauce soja foncée PRB est élaborée à partir de soja (soybeans), de farine de blé (wheat flour), de sel, de sucre et d'eau, fermentée selon la méthode traditionnelle pendant 100 jours. Tout comme le vinaigre balsamique ou le fromage affiné en Europe, plus la durée d'affinage est longue, plus les arômes sont complexes et profonds. Elle s'utilise principalement dans les plats braisés et sautés pour apporter couleur intense et umami aux ingrédients. Sa salinité peut être légèrement inférieure à celle de la sauce soja claire, mais sa teneur en sel reste élevée : utilisez-la avec modération.

Oui, la sauce soja foncée PRB convient aux vegans et aux végétariens. Elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Sa composition est la suivante : eau (Water), soja (Soybeans), sel (Salt), sucre (Sugar), farine de blé (Wheat Flour), colorant caramel (Caramel Colour), dioxyde de soufre (Sulphur Dioxide, conservateur). Attention toutefois : ce produit n'est pas sans gluten (Gluten-free) et ne convient donc pas aux personnes souffrant d'allergie au blé ou de maladie cœliaque (coeliac disease). La certification Halal n'a pas encore été confirmée ; les personnes nécessitant un produit certifié Halal sont invitées à en tenir compte avant l'achat.

Oui, conformément à la réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire (EU 1169/2011 Annexe II), ce produit contient les trois allergènes suivants : ① Gluten — présence de farine de blé (Wheat Flour), ② Soja (Soybeans), ③ Sulfites / Dioxyde de soufre (Sulphites / Sulphur Dioxide) — utilisé comme conservateur. En particulier, le dioxyde de soufre doit être déclaré comme allergène selon la réglementation européenne lorsque sa teneur dépasse 10 mg/kg. Par ailleurs, des risques de contamination croisée (cross-contamination) avec du lait (milk), des arachides (peanuts), des crustacés (crustaceans/shrimp) ou des mollusques (molluscs) peuvent exister selon les conditions de fabrication. Les personnes concernées par ces allergies doivent impérativement vérifier avant consommation.

Oui, la sauce soja foncée PRB est un aliment fermenté traditionnel, fermenté naturellement pendant 100 jours (naturally fermented for 100 days). La fermentation (fermentation) est un processus naturel par lequel des micro-organismes décomposent les composants des matières premières pour créer de nouveaux arômes et saveurs. C'est exactement le même principe qui permet au fromage (cheese), au vin (wine) ou à la choucroute (sauerkraut) en Europe de développer des saveurs complexes et profondes. La sauce soja foncée PRB est affinée pendant 100 jours selon la méthode traditionnelle à partir de soja et de blé, développant un umami riche qui va bien au-delà d'une simple saveur salée. Cet umami joue un rôle essentiel pour apporter de la profondeur à l'ensemble d'un plat.

Avant ouverture, conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Après ouverture, il est recommandé de bien refermer le bouchon et de conserver au réfrigérateur. Ce produit grand format de 1,8 L peut conserver sa qualité pendant plusieurs mois au réfrigérateur après ouverture. La sauce soja possède une conservation naturelle grâce à sa haute teneur en sel, mais il est préférable de l'utiliser le plus rapidement possible après ouverture. Essuyez soigneusement le goulot du flacon après chaque utilisation. Pour les valeurs nutritionnelles exactes et la teneur en sel, veuillez vous référer directement à l'étiquette du produit.