Le Doenjang traditionnel Sempio est une pâte de soja fermentée coréenne, préparée selon la méthode ancestrale : les graines de soja sont plongées dans une saumure et fermentées naturellement. Bien qu'il ressemble au miso japonais, il s'en distingue par son procédé de fermentation et son profil aromatique. Le Doenjang possède une saveur umami plus intense et plus profonde que le miso, avec des arômes plus complexes et plus prononcés. Tout comme un fromage bleu européen ou un vin longuement vieilli, le Doenjang développe une richesse aromatique unique grâce à un long processus de fermentation. C'est un aliment fermenté traditionnel utilisé comme condiment essentiel dans la cuisine coréenne depuis des centaines d'années.

Oui, ce produit contient des allergènes soumis à déclaration obligatoire conformément à la réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire (1169/2011). Il contient notamment du gluten (farine de blé) et du soja. Les personnes allergiques au blé ou au gluten, ainsi que celles allergiques au soja, doivent faire preuve de prudence avant consommation. Par ailleurs, ce produit contient une faible quantité d'alcool alimentaire et n'est donc pas totalement exempt d'alcool. En cas d'allergie ou de restriction alimentaire particulière, veuillez impérativement vérifier la liste des ingrédients avant consommation.

La conformité de ce produit aux régimes végétalien et végétarien n'a pas été officiellement confirmée à ce jour. La présence d'un « assaisonnement aux fruits de mer A » dans la liste des ingrédients est possible. Les personnes suivant strictement un régime végétalien ou végétarien sont invitées à contacter le fabricant (Sempio) pour obtenir des informations précises sur la composition du produit destiné à l'exportation, ou à solliciter une confirmation auprès du service client de dotasia.eu. Nous ne sommes pas en mesure, à ce stade, de garantir que ce produit convient aux régimes végétalien ou végétarien.

En effet, le Doenjang traditionnel Sempio contient environ 11,1 g de sel pour 100 g (soit environ 4 370 mg de sodium), ce qui en fait un produit relativement riche en sodium. Cela est dû au rôle conservateur du sel de mer dans le processus de fermentation — une caractéristique naturelle du Doenjang fermenté de façon traditionnelle. Il est donc recommandé de l'utiliser en petites quantités lors de la préparation de soupes, ragoûts ou marinades, et de minimiser l'ajout de sel supplémentaire. Les personnes suivant un régime pauvre en sodium ou gérant leur tension artérielle sont invitées à adapter les quantités utilisées. Grâce à sa saveur intense, une petite quantité de Doenjang suffit à parfumer généreusement un plat.

Avant ouverture, le Doenjang traditionnel Sempio peut être conservé à température ambiante, dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil. Après ouverture, il doit impérativement être transféré dans un récipient hermétique et conservé au réfrigérateur (en dessous de 4 °C) ; veillez à bien refermer le couvercle après chaque utilisation. Conservé au réfrigérateur, il peut maintenir sa qualité pendant plusieurs mois. En tant qu'aliment fermenté traditionnel à haute teneur en sel, le Doenjang se conserve relativement longtemps, mais veuillez toujours vérifier la date de péremption et la durée de conservation après ouverture indiquées sur l'étiquette du produit. La présence d'une fine couche de moisissure blanche en surface peut survenir lors du processus de fermentation traditionnel ; cependant, si une odeur inhabituelle ou une décoloration importante apparaît, cessez d'utiliser le produit.