L'Ottogi Mihyang est un condiment liquide de style mirin (mirin-style) fabriqué par Ottogi, l'une des marques de condiments les plus emblématiques de Corée. Inspiré du mirin japonais, il combine à la fois douceur et saveur umami. À l'instar du vin blanc de cuisson européen, il est utilisé pour éliminer les odeurs indésirables de la viande et du poisson, et pour apporter brillance et profondeur aromatique aux plats. Cependant, il est bien plus sucré qu'un vin blanc sec ordinaire (44 g de sucres pour 100 ml) et sa teneur en alcool est faible, environ 1 % (v/v). Dans les foyers coréens, c'est un condiment indispensable utilisé dans presque tous les plats : Bulgogi, Galbi, sautés, mijotés et bien d'autres.

Oui, l'Ottogi Mihyang contient de l'alcool (spirits). La teneur en alcool est d'environ 1 ml/100 ml (environ 1 % v/v). Ce produit n'est donc pas sans alcool (alcohol-free). Lors de la cuisson, une grande partie de l'alcool s'évapore à la chaleur, mais il est possible qu'il n'en disparaisse pas totalement. Les personnes sensibles à l'alcool ou devant l'éviter pour des raisons religieuses (par exemple, les personnes suivant un régime halal) doivent tenir compte de ce point avant utilisation. Veuillez noter que ce produit ne possède pas de certification halal.

Selon les informations produit du fabricant Ottogi, ce produit est classé comme adapté aux régimes vegan et végétarien. Cependant, un point important mérite attention : les ingrédients comprennent les exhausteurs de goût E631 (inosinate disodique) et E627 (guanylate disodique). Ces additifs sont généralement extraits de sources animales ou de poissons, bien qu'ils puissent également être produits à partir de sources végétales telles que la levure. Si vous suivez un régime strictement vegan ou végétarien, nous vous recommandons de contacter directement le fabricant Ottogi avant l'achat pour vérifier l'origine des ingrédients E631 et E627.

Ce produit n'est pas sans gluten (gluten-free). Il contient de l'extrait de malt (Malt Extract), qui est généralement extrait de l'orge, une céréale contenant du gluten. Conformément à la réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire (1169/2011), la présence de gluten à une teneur supérieure à 20 ppm doit obligatoirement être déclarée comme allergène. La présence d'allergènes liés au gluten dans l'extrait de malt n'est pas encore clairement confirmée sur l'étiquette de la version exportée vers l'UE. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque (celiac disease), d'une sensibilité au gluten non cœliaque, ou d'une allergie au blé ou à l'orge doivent éviter ce produit ou vérifier impérativement la teneur en gluten auprès du fabricant avant l'achat.

Conservez l'Ottogi Mihyang à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Avant ouverture, il peut être conservé à température ambiante. Après ouverture, il est recommandé de bien refermer le bouchon et de conserver au réfrigérateur. Ce produit présente une teneur élevée en sucres (44 g pour 100 ml) et contient du sel et de l'alcool, ce qui lui confère un effet conservateur naturel permettant une conservation relativement longue. Après ouverture, utilisez le produit avant la date limite indiquée sur l'étiquette et cessez de l'utiliser si une odeur ou une couleur anormale est constatée. La quantité utilisée par usage étant faible, le grand format de 900 ml est économique pour les personnes qui cuisinent régulièrement des plats coréens.