Le Yakisoba (焼きそば) est un plat de nouilles sautées d'origine japonaise : « yaki (焼き) » signifie « sauter/griller » et « soba (そば) » désigne les « nouilles ». Contrairement aux ramen, qui sont des nouilles cuites dans un bouillon, le Yakisoba est préparé en faisant sauter les nouilles à la poêle avec des légumes et des protéines, puis en les enrobant de sauce. Par rapport aux spaghettis, les nouilles Yakisoba sont fabriquées à partir d'une pâte de farine de blé additionnée d'une substance alcaline (carbonate de sodium), ce qui leur confère une texture élastique caractéristique et une légère teinte jaune. Le coffret Yakisoba Otafuku associe ces nouilles à une sauce riche et umami issue d'un processus de fermentation, permettant de recréer facilement chez soi un Yakisoba authentique sans préparation de sauce supplémentaire.

Oui, ce coffret Yakisoba Otafuku en version export UE, vendu sur dotasia.eu, convient aux régimes vegan et végétarien. La sauce incluse ne contient aucun extrait d'origine animale (huître, crevette, poisson, coquille Saint-Jacques, viande, etc.) et les nouilles comme la sauce sont exclusivement composées d'ingrédients d'origine végétale. Attention toutefois : les versions de la sauce Yakisoba Otafuku destinées au marché japonais intérieur et au marché américain contiennent des extraits d'huître, de crevette, de poisson, de coquille Saint-Jacques, de poulet et de porc, et ne conviennent donc pas aux vegans ni aux végétariens. dotasia.eu ne commercialise que des produits conformes aux spécifications d'exportation UE, mais nous vous recommandons de vérifier la liste des ingrédients sur l'étiquette avant l'achat afin de confirmer qu'il s'agit bien de la formulation destinée à l'UE.

Ce produit n'est pas sans gluten. Conformément au règlement UE sur l'étiquetage des denrées alimentaires (Règlement UE 1169/2011), les allergènes à déclaration obligatoire présents dans ce produit sont les suivants :

• Gluten : les nouilles contiennent de la farine de blé (Wheat Flour) et de la protéine de blé (Wheat Protein) ; la sauce soja (Soy Sauce) présente dans la sauce contient également du blé (Wheat/Gluten). Les personnes atteintes de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten doivent éviter ce produit.
• Soja (Soybeans) : les nouilles contiennent de la lécithine végétale (issue du soja) et la sauce contient de la sauce soja (à base de soja).
• Céleri (Celery) : les épices présentes dans la sauce contiennent du céleri.

Par ailleurs, l'étiquette d'exportation UE mentionne un avertissement de contamination croisée avec les arachides et les fruits à coque (May contain peanuts and nuts) ; les personnes allergiques à ces substances doivent faire preuve de prudence. La sauce peut contenir de faibles traces d'alcool issues de la fermentation de la sauce soja.

La sauce Yakisoba Otafuku est élaborée à partir d'ingrédients ayant subi un processus de fermentation, notamment la sauce soja (Soy Sauce) et l'extrait de levure (Yeast Extract). La fermentation est une méthode traditionnelle de fabrication alimentaire dans laquelle des micro-organismes décomposent les sucres et les protéines des matières premières pour générer des composés aromatiques complexes. C'est le même principe que celui qui permet aux fromages affinés européens (parmesan, gouda) ou au vin d'acquérir, grâce à la fermentation et à l'affinage, des saveurs profondes et complexes à partir d'ingrédients simples. Cette sauce développe ainsi naturellement un umami riche, auquel s'ajoutent la mélasse, le concentré de tomate, la purée de pomme, la poudre de shiitake et le jus de datte concentré, pour créer un profil aromatique doux, salé et d'une grande profondeur. C'est ce qui permet à cette seule sauce de donner à vos nouilles sautées une saveur digne d'un restaurant.

Veuillez suivre en priorité les instructions de conservation indiquées sur l'étiquette du produit. En général, le produit non ouvert peut être conservé à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Les nouilles sont fournies sous emballage hermétique ou sous vide et peuvent être conservées à température ambiante jusqu'à la date limite de consommation, avant ouverture. Le sachet de sauce peut également être conservé à température ambiante avant ouverture ; après ouverture, tout reste de sauce doit être transféré dans un récipient hermétique, conservé au réfrigérateur et utilisé dans les 2 à 3 jours. Si les nouilles blanchies ne sont pas utilisées immédiatement, il est recommandé de les enrober légèrement d'huile alimentaire pour éviter qu'elles ne collent, de les conserver au réfrigérateur et de les utiliser dans les 24 heures. Le Yakisoba cuit restant peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé à la poêle le lendemain sans perdre sa saveur.