Les Wang Memil Guksu sont des nouilles de sarrasin surgelées produites par la marque coréenne Wang. Le sarrasin est un ingrédient bien connu en Europe, notamment dans les galettes bretonnes (crêpes de sarrasin françaises) ou le kasha (plat de sarrasin d'Europe de l'Est). Ce produit est une nouille fabriquée à partir d'un mélange de farine de blé et de farine de sarrasin : elle est plus foncée que les nouilles de blé ordinaires, légèrement noisettée et dotée d'une saveur terreuse caractéristique. Vendue surgelée, elle conserve la texture élastique et ferme des nouilles fraîches. Sur le plan culturel, il s'agit d'une tradition de nouilles au sarrasin inspirée du soba japonais, produite ici par une marque coréenne.

Oui, les Wang Memil Guksu conviennent aussi bien aux personnes vegan que végétariennes. Les ingrédients se composent uniquement de farine de blé, de farine de sarrasin, d'amidon de tapioca, de sel et d'eau, sans aucun ingrédient d'origine animale. Veuillez toutefois vérifier séparément si les sauces ou bouillons d'accompagnement sont également vegan.

Ce produit contient des allergènes auxquels il faut impérativement prêter attention. Premièrement, il contient de la farine de blé (Wheat Flour) et donc du gluten : les personnes allergiques au gluten doivent éviter ce produit. Conformément à la réglementation européenne (annexe II du règlement 1169/2011), le gluten est un allergène à déclaration obligatoire. Deuxièmement, le sarrasin (Buckwheat) ne figure pas parmi les 14 allergènes majeurs obligatoires de l'UE, mais il est reconnu comme allergène au sein de l'Union européenne. Les personnes allergiques au sarrasin doivent également faire preuve de prudence. Il est recommandé aux personnes souffrant d'intolérance au gluten (maladie cœliaque) ou d'allergie au sarrasin d'éviter ce produit.

Conservation : après achat, conservez impérativement le produit au congélateur (à −18°C ou moins). Ne recongelez pas un produit déjà décongelé et consommez-le immédiatement après décongélation. Préparation : plongez les nouilles directement surgelées dans l'eau bouillante et faites-les cuire 2 à 3 minutes. Pour une préparation froide (style soba froid), rincez immédiatement les nouilles cuites dans de l'eau glacée afin d'obtenir une texture ferme et élastique. Pour une préparation chaude en bouillon, vous pouvez les ajouter directement sans rinçage. Respectez les instructions de cuisson indiquées sur l'emballage du produit.

Les Wang Memil Guksu se prêtent à de nombreuses préparations. La façon la plus emblématique est le style soba froid (zaru soba) : les nouilles cuites sont rincées à l'eau glacée, puis trempées dans une sauce à base de sauce soja. La sauce soja, le sucre et le mirin (ou le vinaigre de riz) sont facilement disponibles dans les épiceries asiatiques ou les supermarchés coréens en Europe. En version chaude, vous pouvez également les servir dans un bouillon de légumes assaisonné à la sauce soja. Avec 1 kg, ce grand format est idéal pour un repas en famille ou pour plusieurs préparations.