Ce produit est du Gochugaru coréen, une poudre de piment pur fabriquée à 100 % à partir de piments rouges. Il est très différent de la poudre de chili (chili powder) couramment vendue en Europe. La poudre de chili classique est un mélange de plusieurs épices (cumin, origan, etc.), tandis que ce Gochugaru est composé uniquement de piment rouge à 100 %, offrant ainsi la saveur et l'arôme purs du piment. Spécialement conçu pour le Kimchi, il présente des grains grossiers et une belle couleur rouge vive qui apportent une couleur magnifique et une saveur profonde lors de la préparation du Kimchi. Son piquant est doux et subtil, avec une légère note sucrée.

Oui, ce produit est 100 % adapté aux vegans et aux végétariens. Sa composition, uniquement à base de piment rouge à 100 %, ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Il est également sans gluten (Gluten-Free), ce qui le rend adapté aux personnes sensibles au gluten. Ce produit est également conforme aux exigences Halal. Nous recommandons toutefois de vérifier la validité actuelle de la certification Halal directement auprès du fabricant (Taekyung / Nongshim).

Les piments utilisés comme matière première principale de ce produit sont cultivés en Chine. La société Taekyung les cultive dans des fermes chinoises à partir de semences coréennes, puis les transforme et les conditionne en Corée. Conformément à la réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire (article 26 du règlement UE 1169/2011), l'origine des principaux ingrédients est clairement indiquée. L'origine de culture du piment (Chine) et le lieu de transformation (Corée) pouvant différer, veuillez consulter l'étiquette du produit avant achat.

Ce Gochugaru peut être utilisé dans de nombreuses recettes coréennes au-delà du Kimchi. On le retrouve notamment dans le Tteokbokki (ragoût épicé de galettes de riz), le Sundubu Jjigae (ragoût de tofu soyeux), la marinade du Bibimbap, la marinade du Bulgogi, et divers namul (légumes assaisonnés). Dans les cuisines européennes, il peut également être incorporé en petite quantité dans une sauce pour pâtes pour apporter une touche épicée, ou utilisé pour colorer et parfumer soupes et ragoûts. Le niveau de piquant se règle facilement selon la quantité utilisée — les personnes peu habituées aux plats épicés peuvent commencer par de petites doses et ajuster selon leurs préférences.

Avant ouverture, conservez le produit à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, il est impératif de le transvaser dans un récipient hermétique et de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Au réfrigérateur, la couleur et l'arôme se maintiennent environ 6 mois ; au congélateur, jusqu'à 1 an. Le Gochugaru exposé à l'air, à l'humidité ou à la lumière perd sa couleur et son parfum — le conditionner en petites portions et le congeler permet de préserver longtemps sa belle couleur rouge vive et sa fraîcheur aromatique. Pour la date limite de consommation exacte, veuillez consulter l'étiquette du produit.