Le Memilcha est une tisane coréenne traditionnelle aux céréales, préparée à partir de graines de sarrasin (buckwheat) grillées. Contrairement au thé vert ou au thé noir qui utilisent des feuilles de théier, ce produit est composé à 100 % de sarrasin grillé. Il est donc totalement exempt de caféine, ce qui le rend accessible aux enfants, aux femmes enceintes et à toute personne souhaitant éviter la caféine en soirée. Sa saveur est douce et noisettée, proche de celle d'un thé d'orge (barley tea) ou d'un hojicha (thé vert torréfié), avec des notes chaudes et légèrement grillées familières aux palais européens. Il se déguste aussi bien chaud que froid.

Oui, ce produit convient aussi bien aux vegans qu'aux végétariens. Sa composition est exclusivement à base de sarrasin grillé à 100 %, sans aucun ingrédient d'origine animale.

Le sarrasin (buckwheat), malgré son nom, n'est pas une céréale apparentée au blé et ne contient pas naturellement de gluten. Cependant, l'étiquette de la version exportée vers l'UE de ce produit mentionne un avertissement de contamination croisée : « Peut contenir des céréales contenant du gluten ». Les personnes atteintes de maladie cœliaque ou présentant une sensibilité au gluten doivent donc faire preuve de prudence et consulter leur médecin ou diététicien en cas de doute.

Le sarrasin ne figure pas dans la liste des 14 allergènes à déclaration obligatoire de l'UE, mais des réactions allergiques au sarrasin ont été signalées chez certains consommateurs, notamment d'origine asiatique. L'ingrédient principal de ce produit étant du sarrasin grillé à 100 %, les personnes allergiques au sarrasin doivent éviter sa consommation. La possibilité de contamination croisée avec des céréales contenant du gluten est également mentionnée sur l'étiquette. En cas de doute, consultez un professionnel de santé avant consommation.

La préparation du Memilcha est très simple. Placez 1 sachet dans une tasse (environ 200 à 250 ml), versez de l'eau chaude (environ 90 à 95 °C) et laissez infuser 3 à 5 minutes. Plus le temps d'infusion est long, plus la saveur sera intense et torréfiée. Il peut se déguster chaud, ou être refroidi et servi avec des glaçons en boisson glacée. L'ajout d'un peu de sucre ou de miel apporte une touche de douceur. En Corée, il est courant de boire du Memilcha à la place de l'eau pendant les repas ; consommé après un plat riche, il nettoie agréablement le palais.