Kikkoman Gluten Free Tamari Soy Sauce 250ml

Kikkoman Gluten Free Tamari Soy Sauce 250ml 3 - DotAsia

Kikkoman Sauce Soja Japonaise Naturellement Fermentée Tamari - Tamari Shoyu 250ml

DLUO

07/11/2028

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Title

Kikkoman Tamari Sans Gluten 250ml

Sauce soja japonaise traditionnelle à fermentation naturelle

Le Tamari (溜り) est une sauce soja japonaise traditionnelle brassée principalement à partir de soja, sans utilisation de blé. Par rapport à la sauce soja ordinaire (Shoyu), le Tamari est plus riche, plus profond en umami et d'une saveur plus douce. Il est utilisé depuis longtemps sur les tables japonaises pour accompagner le sashimi, le sushi et les plats mijotés. Kikkoman applique sa méthode de brassage naturel héritée depuis 1917, proposant un authentique Tamari lentement affiné pendant plusieurs mois.

Fermented

Gluten-Free

Vegan

Dairy-Free

Halal

Non-GMO

Japan

En un coup d'œil · Highlights

Fermentation

Fermentation naturelle Naturally Fermented

Sans gluten

Sans gluten Sans Gluten · Gluten-Free

Vegan

100% végétal Végane · Vegan

Sans produits laitiers

Sans produits laitiers Sans Lactose · Dairy-Free

Halal

Certifié Halal Halal

Faible en graisses

Faible teneur en graisses Faible en Graisses · Low-Fat

Non-OGM

Sans OGM Sans OGM · Non-GMO

Origine

Importé directement du Japon Direct from Japan

Informations produit

Valeurs nutritionnelles (Règlement UE 1169/2011)

Nutriment	Pour 100ml	Total (250ml)
Énergie	240 kJ / 57 kcal	600 kJ / 142,5 kcal
Matières grasses	0 g	0 g
- dont acides gras saturés	0 g	0 g
Glucides	2,0 g	5,0 g
- dont sucres	0 g	0 g
Fibres alimentaires	0,9 g	2,25 g
Protéines	10,0 g	25,0 g
Sel	16,4 g	41,0 g

Ingrédients (Ingredients)

Eau purifiée (Water), Soja (Soybeans), Sel (Salt), Vinaigre d'alcool (Spirit Vinegar).

Ce Tamari authentique (溜り) est lentement fermenté de façon naturelle à partir de soja uniquement, sans utilisation de blé. Sans colorants artificiels, arômes ni conservateurs.

⚠️ Informations allergènes · Información sobre alérgenos (EU 1169/2011) Soja (Soybeans)

Ce produit est un Tamari sans gluten, fabriqué sans blé (Wheat). Il convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou présentant une sensibilité au gluten.

Profil aromatique

Les saveurs du Tamari authentique décryptées selon 5 axes, à la manière d'une dégustation de vin.

Tasting Notes

Umami

9,5/10

Fraîcheur Fresh

5/10

Épice Spice

0,5/10

Fermenté Fermented

9/10

Salé Salt

8/10

Méthode de brassage traditionnelle japonaise

Le Tamari (溜り) est considéré comme la forme la plus ancienne de sauce soja au Japon. Alors que la sauce soja ordinaire (Shoyu) est fermentée avec un mélange à parts égales de soja et de blé, le Tamari est brassé presque exclusivement à partir de soja, ce qui lui confère naturellement une absence de gluten ainsi qu'une saveur plus riche et plus profonde. Kikkoman, fondé en 1917, applique à ce Tamari authentique la même méthode de brassage naturel transmise depuis ses origines.

Le processus de brassage consiste à inoculer du soja cuit à la vapeur avec un champignon de type Aspergillus oryzae (koji) pour former le koji (麹). On y ajoute ensuite de l'eau salée pour créer le moromi (もろみ), une base de fermentation liquide. Ce moromi est lentement affiné pendant plusieurs mois, au cours desquels levures et bactéries lactiques agissent naturellement pour développer des centaines de composés aromatiques et un umami profondément riche. Le moromi est enfin pressé et filtré pour obtenir un Tamari limpide et concentré.

Pour les amateurs de gastronomie européenne, ce processus peut être comparé à l'affinage du Parmigiano Reggiano qui développe sa saveur profonde au fil des mois, ou à la fermentation lente du vin qui lui confère sa complexité aromatique. Tout comme la choucroute acquiert son acidité piquante et sa profondeur par fermentation naturelle, le Tamari est un condiment naturellement fermenté, façonné par le temps et l'action des micro-organismes.

Utilisations à la japonaise · Style Japonais

Six façons emblématiques de savourer la sauce Tamari dans les foyers japonais — découvrez les saveurs authentiques du Japon.

Sashimi

刺身

Le plat emblématique japonais de poisson frais finement tranché, servi tel quel. Le Tamari, plus riche et plus doux que la sauce soja ordinaire, ne masque pas la délicatesse du sashimi mais y ajoute simplement de l'umami. C'est la sauce soja préférée des gastronomes japonais pour accompagner le sashimi.

Sushi

寿司

Utilisé comme sauce de trempage, légèrement appliqué sur le sushi. La viscosité élevée du Tamari lui permet de rester sur le poisson sans imprégner le riz, préservant ainsi l'équilibre parfait des saveurs du sushi. Idéal également pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Donburi

丼物

Bol de riz garni de poulet, bœuf, œufs et autres ingrédients. Utilisé comme base d'assaisonnement pour diverses préparations de donburi telles que le Gyudon (牛丼), l'Oyakodon (親子丼) ou le Butadon (豚丼), le Tamari apporte un umami profond et une belle couleur intense.

Teriyaki

照り焼き

Sauce teriyaki préparée en réduisant du Tamari avec du mirin, du sucre et du saké. La viscosité élevée et le brillant intense du Tamari créent une belle laque et une saveur profonde lorsqu'il est appliqué sur du poulet, du saumon ou du tofu. Un classique de la cuisine familiale japonaise.

Tempura

天ぷら

Utilisé pour préparer la sauce tentsuyu (天つゆ) qui accompagne les tempuras de crevettes et légumes légèrement frits. En ajoutant du bouillon dashi et du mirin au Tamari et en chauffant le tout, on obtient une sauce de trempage umami authentiquement japonaise qui se marie parfaitement avec les beignets croustillants.

Nimono

煮物

Plat mijoté de la cuisine familiale japonaise, où poissons, légumes racines et tofu sont lentement cuits dans un mélange de dashi, mirin et Tamari. La couleur profonde et la saveur riche du Tamari se marient parfaitement avec des préparations comme le Buta no Kakuni (豚の角煮, porc braisé) ou le Kabocha no Nimono (かぼちゃの煮物, courge mijotée).

Informations détaillées

Contenance

250ml

Origine

Japon (Japan) — Brassage naturel Kikkoman

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Après ouverture, réfrigérer et utiliser rapidement pour préserver la fraîcheur des arômes.

Fabricant

Kikkoman (キッコーマン) — Fondé en 1917, marque de référence du brassage naturel de sauce soja au Japon

Utilisations recommandées

Sauce de trempage pour sushi et sashimi, assaisonnement pour teriyaki, donburi et nimono, sauté de légumes, marinade, cuisine sans gluten en général

dotAsia livre directement aux foyers européens des produits alimentaires asiatiques authentiques. Découvrez la profondeur de l'umami japonais traditionnel avec ce Tamari sans gluten, fruit de plus de 100 ans de brassage naturel Kikkoman.

Brassage naturel Livraison UE Sans gluten Convient aux vegans Qualité garantie

Questions fréquentes (FAQ)

Qu'est-ce que la sauce Tamari et en quoi diffère-t-elle de la sauce soja ordinaire ?

Le Tamari est un type de sauce soja d'origine japonaise, caractérisé par une proportion de soja bien plus élevée que la sauce soja ordinaire, et par l'absence quasi totale ou totale de blé (gluten). Le Tamari sans gluten Kikkoman est composé uniquement d'eau, de soja, de sel et de vinaigre d'alcool (Spirit Vinegar), ce qui en fait un produit aux ingrédients très simples. Son goût est plus riche et plus profond que la sauce soja ordinaire, avec moins d'amertume et un umami plus prononcé. Sa couleur plus foncée apporte également une belle intensité visuelle aux plats. Il est idéal pour remplacer la sauce soja ordinaire pour les personnes allergiques au blé ou intolérantes au gluten.

Ce produit convient-il aux vegans et aux végétariens ?

Oui, le Tamari sans gluten Kikkoman est un produit entièrement vegan et végétarien. Il est composé uniquement d'eau, de soja, de sel et de vinaigre d'alcool (Spirit Vinegar), sans aucun ingrédient d'origine animale. Les personnes suivant un régime vegan peuvent l'utiliser en toute confiance.

Ce produit peut-il être utilisé en cas d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque ?

Oui, ce produit est certifié sans gluten (Gluten-Free). Contrairement à la sauce soja ordinaire qui contient du blé et donc du gluten, cette sauce Tamari est fabriquée sans blé et ne contient pas de gluten. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten peuvent l'utiliser en toute sécurité. Veuillez noter que ce produit contient du soja (Soybeans), qui est l'un des 14 allergènes majeurs réglementés par la directive européenne (1169/2011). Les personnes allergiques au soja doivent éviter sa consommation.

Je suis un régime Halal, puis-je consommer ce produit ?

Ce produit est certifié Halal selon les normes d'étiquetage de l'UE. Veuillez cependant noter un point important : les sauces soja peuvent contenir de très faibles traces d'alcool générées lors du processus de fermentation naturelle, et Kikkoman indique que ses sauces soja peuvent contenir de petites quantités d'alcool issues de la fermentation. Pour connaître la teneur exacte en alcool résiduel dans la formulation Tamari destinée à l'UE, nous vous recommandons de contacter directement Kikkoman Foods Europe B.V. ou de vérifier les critères de l'organisme de certification Halal concerné.

J'ai entendu dire que la teneur en sodium est élevée — comment l'utiliser au mieux ?

Le Tamari sans gluten Kikkoman présente une teneur en sodium élevée pour 100ml (environ 16,4g de sel pour 100ml). Il ne s'agit pas d'un produit à teneur réduite en sel, mais d'un Tamari à teneur en sodium standard. Cependant, l'umami du Tamari étant très intense, une petite quantité suffit à apporter une saveur généreuse à vos plats. Nous recommandons de l'utiliser en petites doses dans des marinades pour Bulgogi, des sautés, des sauces de trempage ou des vinaigrettes. Pour les personnes devant surveiller leur apport en sodium, réduisez les quantités utilisées et compensez avec du jus de citron ou du vinaigre pour rehausser les saveurs.

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