Le Hikari Inaka Miso est une pâte de soja fermentée à la japonaise (miso). Le doenjang coréen et le miso japonais sont tous deux des condiments traditionnels à base de soja fermenté, partageant une saveur profonde et savoureuse, mais ils diffèrent par leur méthode de fabrication et leur composition. Ce produit est une pâte miso japonaise à base de soja (29%), riz, sel, eau et alcool, utilisable aussi bien dans les recettes japonaises que coréennes : soupe miso, mijotés, assaisonnements. Comme le fromage ou le vin, le processus de fermentation développe un umami riche et complexe.

Oui, les ingrédients du Hikari Inaka Miso sont : eau, soja (29%), riz, sel et alcool — aucun ingrédient d'origine animale n'est présent. Ce produit convient donc aux régimes végétalien (Vegan) et végétarien (Vegetarian). Cependant, aucune certification officielle vegan n'a été confirmée ; les personnes exigeant une certification stricte sont invitées à en tenir compte.

Sur la base de la liste des ingrédients, ce produit ne contient pas de céréales contenant du gluten telles que le blé, l'orge ou le seigle. Cependant, aucune certification officielle sans gluten n'a été confirmée ; pour toute question relative à la contamination croisée en cours de fabrication, nous recommandons de contacter directement le fabricant Hikari Miso. Parmi les 14 allergènes majeurs obligatoires selon la réglementation européenne, ce produit contient du soja (Soybeans). Les personnes allergiques au soja doivent éviter sa consommation. Par ailleurs, le produit contient de l'alcool (Alcohol) ; les consommateurs souhaitant éviter l'alcool (par exemple pour des raisons religieuses) sont invités à en tenir compte.

La teneur en sel de ce produit est d'environ 11,3g pour 100g, ce qui est effectivement élevé. Cependant, c'est une caractéristique normale des condiments fermentés en pâte comme le doenjang ou le miso : il ne s'agit pas d'un aliment consommé en grande quantité, mais d'un assaisonnement utilisé en petites doses dans la cuisine. En général, on utilise 1 à 2 cuillères à soupe (environ 15 à 30g) par portion dans les soupes ou sauces, ce qui réduit considérablement la quantité de sel réellement ingérée. Il est recommandé de ne pas ajouter de sel supplémentaire dans les plats préparés avec du miso.

Après ouverture, refermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur. La qualité peut être maintenue pendant plusieurs mois au froid. En tant qu'aliment fermenté, le miso se conserve longtemps sans se détériorer facilement, mais après ouverture, il est conseillé de couvrir la surface d'un film alimentaire au contact pour éviter l'oxydation et prolonger la durée de conservation. La date de péremption est indiquée sur l'emballage extérieur (Best Before). En tant qu'aliment fermenté, il peut rester utilisable comme condiment après cette date si l'odeur et la couleur sont normales, mais en cas de doute, il est préférable de ne pas le consommer.