Diluez 1 à 2 cuillères à soupe de cette pâte dans 200ml d'eau chaude ou de bouillon dashi. Mélangez bien jusqu'à dissolution complète et ajoutez des légumes ou tofu selon vos préférences. Évitez de faire bouillir après avoir ajouté le miso pour préserver ses probiotiques.

Ce produit est parfait pour préparer des marinades pour viandes et poissons, des vinaigrettes en le mélangeant avec du vinaigre de riz, ou des sauces pour légumes grillés. Les clients de K-Food France l'utilisent aussi dans des ragoûts et des plats mijotés pour apporter de l'umami.

Cette pâte se marie excellentement avec le tofu, les algues wakame, les champignons shiitake et les légumes racines. Dans les épiceries coréennes de Paris et Madrid, on recommande de l'associer avec des nouilles udon ou du riz blanc pour un repas complet.

Conservez le pot au réfrigérateur après ouverture et utilisez une cuillère propre à chaque utilisation. Il se garde plusieurs mois au frais grâce à sa fermentation naturelle. Une portion standard correspond à environ 15-20g par bol de soupe.