La sauce de poisson aux anchois Hansung (Myeolchi Aekjeot) est un condiment fermenté coréen traditionnel, élaboré uniquement à partir d'anchois coréens et de sel de mer, selon un procédé de fermentation naturelle. Elle ne contient que deux ingrédients : les anchois et le sel. Bien qu'elle soit de la même famille que les sauces de poisson thaïlandaises ou vietnamiennes, la sauce coréenne Myeolchi Aekjeot se distingue par une période de fermentation plus longue, une texture plus concentrée et une saveur umami plus profonde. Elle est principalement utilisée comme ingrédient clé dans la préparation du Kimchi, et sert à assaisonner de nombreux plats coréens tels que les soupes, les ragoûts et les légumes sautés. Tout comme le fromage gagne en profondeur avec l'affinage et le vin développe des arômes complexes avec la maturation, cette sauce acquiert une saveur complexe grâce au processus de fermentation naturelle (naturally fermented).

Oui, la sauce de poisson aux anchois Hansung est un produit sans gluten (Gluten-Free). Elle est composée uniquement d'anchois et de sel de mer, sans aucune céréale contenant du gluten telle que le blé, l'orge ou le seigle. Les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque (Coeliac disease) peuvent l'utiliser en toute sécurité. Cependant, nous recommandons de vérifier directement auprès du fabricant les risques éventuels de contamination croisée en cours de fabrication.

Ce produit contient un allergène de type poisson (Fish). Les anchois (anchovy) appartiennent à la catégorie « poissons (Fish) », l'un des 14 allergènes obligatoires définis par le règlement européen sur l'étiquetage alimentaire (Règlement UE 1169/2011). Les personnes allergiques au poisson ne doivent pas consommer ce produit. Ce produit ne contient pas d'autres allergènes tels que le gluten, les produits laitiers, les fruits à coque ou le soja.

Non, ce produit ne convient pas aux végétaliens ni aux végétariens. La sauce de poisson aux anchois Hansung est un produit fermenté d'origine animale dont l'ingrédient principal est l'anchois (poisson). Nous ne recommandons pas ce produit aux personnes suivant un régime végétalien ou végétarien.

En effet, la sauce de poisson aux anchois coréenne est naturellement très riche en sodium, en raison de l'utilisation du sel de mer pour la fermentation et la conservation. L'essentiel est de l'utiliser en petite quantité en remplacement du sel. Une petite quantité (1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe) suffit pour assaisonner et apporter une saveur umami profonde. Les personnes devant limiter leur consommation de sodium, notamment en cas d'hypertension, doivent faire attention aux quantités utilisées. Conservation : avant ouverture, conserver dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, réfrigérer impérativement et utiliser dans les meilleurs délais. Ce produit grand format de 870ml peut être divisé en portions pour faciliter la conservation au réfrigérateur.