Le Ssamjang est une sauce condimentaire fermentée traditionnelle coréenne, élaborée à partir d'un mélange de pâte de soja fermentée (Doenjang) et d'assaisonnement au piment. Sa texture est épaisse et sa saveur est profondément umami, avec une légère note épicée et un arôme grillé et noisette. Comme les fromages affinés ou le miso européens, la fermentation lui confère une saveur complexe et riche. Ce produit contient de la poudre de cacahuète torréfiée et de la farine de soja torréfié, qui lui apportent une note de fruits à coque caractéristique. Il est principalement utilisé comme sauce essentielle du « Ssam » — des feuilles de légumes frais dans lesquelles on enroule du riz et de la viande.

Oui, ce produit contient des allergènes à déclaration obligatoire conformément au règlement UE sur l'étiquetage alimentaire (Règlement (UE) 1169/2011). ① Gluten : la base de Doenjang contient de la farine de blé et du koji de blé (Wheat Koji, incluant de l'orge). Les personnes souffrant de sensibilité au gluten ou de maladie cœliaque doivent éviter ce produit. ② Cacahuètes (Peanuts) : de la poudre de cacahuète torréfiée est présente dans les ingrédients. Les personnes allergiques aux cacahuètes ne doivent absolument pas consommer ce produit. ③ Soja (Soybeans) : le soja est l'ingrédient principal du Doenjang. Par ailleurs, ce produit contient de l'alcool parmi ses ingrédients, ce qui le rend inadapté aux personnes devant éviter l'alcool. Concernant les allergies au sésame, une vérification auprès du fabricant est nécessaire ; les personnes allergiques au sésame sont invitées à contacter le fabricant avant l'achat.

Ce produit n'est pas adapté à un régime végétalien (Vegan), car il contient des ingrédients d'origine animale. Son adéquation pour les végétariens n'a pas encore été confirmée ; les personnes suivant un régime végétarien strict sont invitées à vérifier attentivement la liste des ingrédients avant l'achat. Ce produit ne possède pas de certification Halal et contient de l'alcool parmi ses ingrédients, ce qui le rend inadapté à un régime halal. Il n'est pas non plus adapté à un régime sans gluten.

En effet, ce produit contient 7,1 g de sel pour 100 g, ce qui est très élevé. Cela s'explique par le fait que le Ssamjang n'est pas un aliment de base, mais une sauce condimentaire ou de trempage utilisée en petites quantités. Comme la pâte d'anchois ou le Doenjang concentré en Europe, c'est un condiment fermenté qui développe une saveur intense avec très peu de quantité. La portion recommandée est d'environ 1/2 cuillère à café (environ 5 g), ce qui suffit amplement pour relever un plat. Les personnes surveillant leur apport en sodium, souffrant d'hypertension ou suivant un régime pauvre en sel doivent faire attention aux quantités utilisées.

Avant ouverture, conservez le produit dans un endroit frais et sec à température ambiante. Après ouverture, refermez bien le couvercle et conservez au réfrigérateur (en dessous de 4°C). Utilisez le produit dans les meilleurs délais après ouverture et servez-vous toujours d'une cuillère propre pour éviter toute contamination. Le Ssamjang, à base d'ingrédients fermentés, conserve relativement bien sa qualité au réfrigérateur, mais vérifiez impérativement la date « Best before » indiquée sur l'étiquette du produit. À noter : ce produit n'est pas un produit probiotique contenant des bactéries vivantes, mais une sauce condimentaire élaborée à partir d'ingrédients fermentés selon des méthodes traditionnelles.