Le Japchae Mandu est la combinaison de deux plats traditionnels coréens. Le « Mandu » est un dumpling coréen à base de pâte de farine de blé, et le « Japchae » est un plat traditionnel composé de vermicelles translucides (glass noodles) à base d'amidon de patate douce, sautés avec une grande variété de légumes et assaisonnés d'huile de sésame et de sauce soja. Ce produit consiste à garnir la pâte de Mandu avec cette farce de Japchae pour en faire un plat surgelé pratique. La farce contient 31 % de légumes (chou, oignon, carotte, ciboule, pleurote, champignon noir, champignon shiitake) et 4 % de vermicelles, le tout relevé de sauce soja et d'huile de sésame pour un umami profond. Comparable aux raviolis italiens ou aux pierogi polonais, le Mandu coréen se distingue par ses épices caractéristiques et les arômes de sa sauce soja fermentée.

Oui, ce produit convient aux régimes vegan et végétarien. Aucun ingrédient d'origine animale (viande, poisson, œuf, produits laitiers) n'est utilisé. La protéine de soja texturée (TSP) est employée pour reproduire une texture proche de la viande. Attention toutefois : la sauce soja contient une petite quantité d'alcool, et le produit contient de la farine de blé, du gluten de blé et des fibres de blé — il n'est donc pas sans gluten. Ce produit ne possède pas non plus de certification halal.

Conformément au règlement UE sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169/2011), les trois allergènes suivants sont présents et doivent être vérifiés : ① Gluten — farine de blé, gluten de blé et fibres de blé sont tous présents. Les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'allergie au blé ne doivent pas consommer ce produit. ② Soja (Soybeans) — présent dans la sauce soja et la protéine de soja texturée. ③ Sésame (Sesame) — présent sous forme d'huile de sésame. Les personnes allergiques au sésame doivent faire preuve de prudence. Ces trois allergènes font partie des 14 allergènes à déclaration obligatoire selon la réglementation européenne.

Ce produit est un plat surgelé prêt à cuire et n'est pas en lui-même un aliment fermenté. Cependant, la sauce soja utilisée dans la farce est naturellement fermentée (naturally fermented) selon la méthode traditionnelle, ce qui lui confère un umami profond et complexe. Tout comme les fromages ou les vins européens développent une saveur complexe grâce à l'affinage, la sauce soja coréenne est élaborée par fermentation traditionnelle du soja et du blé. Grâce à cette sauce soja fermentée, ce Mandu aux légumes offre une saveur riche et umami prononcée. Le profil gustatif global est savoureux, légèrement sucré, avec les notes noisettées et parfumées de l'huile de sésame et les arômes des champignons. Très peu épicé, il convient parfaitement aux personnes peu habituées aux plats pimentés. Notez que la sauce soja contient une petite quantité d'alcool ; les personnes devant éviter totalement l'alcool sont invitées à en tenir compte.

【Conservation】 Produit surgelé à conserver à −18 °C ou moins. Ne pas recongeler après décongélation. Après ouverture, refermer hermétiquement et consommer le plus rapidement possible. 【Cuisson à la poêle (recommandée)】 Déposez les Mandu encore surgelés dans une poêle huilée à feu moyen-vif et faites dorer le fond 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite 3 à 4 cuillères à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur 6 à 7 minutes, puis retirez le couvercle et laissez évaporer le reste d'eau pour obtenir un fond bien croustillant. 【Cuisson au four à air chaud (air fryer)】 180 °C pendant environ 12 à 15 minutes (retourner à mi-cuisson). 【Cuisson à l'eau】 Plongez dans l'eau bouillante et laissez cuire 2 à 3 minutes après que les Mandu remontent à la surface. Servez avec une sauce soja à tremper ou une sauce sriracha.