Le Guk-ganjang est une sauce soja fermentée selon la méthode traditionnelle coréenne, utilisée principalement pour assaisonner les plats en bouillon (soupes, jjigae, etc.). Il est différent de la sauce soja japonaise (shoyu) ou de la sauce soja chinoise que l'on trouve couramment en Europe. La différence la plus notable réside dans la couleur : le Guk-ganjang est bien plus clair et transparent, ce qui permet de conserver la limpidité du bouillon même après assaisonnement. En revanche, sa saveur salée et son umami fermentée sont particulièrement intenses. Le Guk-ganjang Haetssal-Dameun de Chungjungone est élaboré à partir de meju (blocs de soja fermenté) et vieilli naturellement pendant 365 jours. De même qu'un fromage affiné ou un vin européen développe une complexité aromatique avec le temps, cette sauce soja acquiert une saveur profonde et riche grâce à ce long processus de fermentation.

Oui, le Guk-ganjang Haetssal-Dameun de Chungjungone convient aussi bien aux végétaliens (Vegan) qu'aux végétariens (Vegetarian). Les ingrédients sont : soja fermenté (meju), eau, sel, vin de riz fermenté, poudre de levure, extrait d'algues kombu, extrait d'ail et exhausteur de goût (glutamate monosodique). Aucun ingrédient d'origine animale n'est inclus. Veuillez toutefois consulter la FAQ ci-dessous concernant les informations sur les allergènes.

Ce produit contient du « soja (Soybeans) », l'un des 14 allergènes majeurs dont l'étiquetage est obligatoire en vertu du règlement européen sur l'information des consommateurs (UE 1169/2011). Les personnes allergiques au soja doivent éviter de consommer ce produit. Par ailleurs, la conformité au régime sans gluten n'a pas encore été officiellement confirmée. Les personnes sensibles au gluten (blé, orge, etc.) sont invitées à contacter directement le fabricant avant consommation ou à faire preuve de prudence. La présence de sulfites n'a pas non plus été officiellement confirmée, en raison de la nature fermentée du produit. Les personnes sensibles aux sulfites doivent également être vigilantes.

Non, le Guk-ganjang Haetssal-Dameun de Chungjungone ne possède pas de certification Halal. La recette inclut du vin de riz fermenté (rice wine), qui peut contenir de l'alcool. Ce produit peut donc ne pas convenir aux personnes suivant strictement un régime halal. Si vous respectez un régime halal, veuillez en tenir compte avant toute consommation.

Avant ouverture, conservez le produit à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérez impérativement et consommez dans les meilleurs délais. Le Guk-ganjang s'utilise avant tout dans les plats en bouillon, comme son nom l'indique. Il est idéal pour assaisonner les soupes coréennes traditionnelles (guk, tang), les jjigae et les légumes assaisonnés (namul) : il préserve la clarté du bouillon tout en lui apportant une profonde saveur fermentée. Remplacer une sauce soja ordinaire par du Guk-ganjang vous permettra d'obtenir un bouillon nettement plus limpide et propre. Attention : il est plus salé qu'une sauce soja classique, il est donc conseillé de commencer par de petites quantités et d'ajuster selon votre goût.