Le Dangmyeon Traditionnel Chungjungone est un vermicelle transparent coréen fabriqué à partir d'amidon de patate douce (99,9%). Contrairement aux pâtes à base de blé ou aux vermicelles de riz, il prend une apparence translucide et brillante comme du verre une fois cuit. Sa texture est élastique et rebondissante, et il absorbe remarquablement bien les sauces et assaisonnements. En Corée, il est principalement utilisé dans le Japchae, un plat de légumes sautés, et constitue un ingrédient emblématique des repas de fête et des occasions spéciales. Ne contenant aucune farine de blé, il convient également aux personnes sensibles au gluten.

Oui, le Dangmyeon Traditionnel Chungjungone est un produit sans gluten. Son ingrédient principal est l'amidon de patate douce (99,9%), sans aucune céréale contenant du gluten telle que le blé, l'orge ou le seigle. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou présentant une sensibilité au gluten peuvent consommer ce produit. Toutefois, si vous utilisez lors de la préparation des sauces contenant du gluten (par exemple, de la sauce soja ordinaire), le plat final pourra contenir du gluten. Les personnes suivant un régime strictement sans gluten sont invitées à utiliser de la sauce tamari sans gluten ou des alternatives équivalentes.

⚠️ Information allergène importante : ce produit contient un ingrédient dérivé de crustacés. Plus précisément, l'oligosaccharide de chitosane (Chitosan Oligosaccharide) présent dans la liste des ingrédients est extrait de carapaces de crabe. Conformément à la réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169/2011, Annexe II), les crustacés figurent parmi les 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire. Par conséquent, les personnes allergiques aux crevettes, au crabe, au homard ou à tout autre crustacé ne doivent pas consommer ce produit. Ce produit n'est pas non plus adapté aux régimes végétaliens (vegan) ou végétariens, car il contient un ingrédient d'origine animale dérivé du crabe.

Non, ce produit ne convient pas aux végétaliens ni aux végétariens. Bien qu'il s'agisse d'un produit à base de nouilles pouvant sembler d'origine végétale, l'oligosaccharide de chitosane (Chitosan Oligosaccharide) présent dans les ingrédients est une matière première d'origine animale extraite de carapaces de crabe. Ce produit n'est donc pas adapté aux régimes excluant les ingrédients d'origine animale. Si vous recherchez un Dangmyeon végétalien, optez pour un produit fabriqué exclusivement à partir d'amidon de patate douce pur ou d'amidon de haricot mungo.

Le Dangmyeon non ouvert se conserve à température ambiante, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Après ouverture, placez-le dans un récipient hermétique ou un sachet zip pour le protéger de l'humidité. Avant la cuisson, il est indispensable de faire tremper les nouilles dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes. Sans trempage préalable, les nouilles risquent de coller entre elles ou d'avoir une texture moins agréable. Après trempage, faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 minutes pour obtenir des vermicelles transparents et élastiques. Une fois cuites, rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, puis enrobez-les légèrement d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent. Le Dangmyeon cuit se conserve au réfrigérateur et doit être consommé dans les 1 à 2 jours.