Le sirop de riz Beksul (Beksul Rice Syrup) est un sirop édulcorant traditionnel coréen élaboré à partir de riz et de riz gluant. Sa couleur est dorée transparente ou ambrée claire ; il est moins sucré que le miel et possède une douceur plus profonde et plus subtile que le sirop de maïs. Sa texture est épaisse, comparable au miel, mais légèrement plus fluide et plus nette en bouche. Dans la cuisine coréenne, il est utilisé de multiples façons : pour glacer les plats sautés, dans les marinades, les sauces et les confiseries traditionnelles (hangwa). Dans la cuisine européenne, il peut remplacer le miel ou le sirop d'érable, et se marie parfaitement en glaçage pour légumes rôtis au four ou en vinaigrette.

Oui, le sirop de riz Beksul convient aussi bien aux régimes vegan que végétariens. Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale ; ses principaux composants sont le sirop de riz (85 %) et le sirop de riz gluant (15 %). Cependant, des enzymes (amylases) extraites du malt d'orge (yeotgireum) sont utilisées lors du processus de saccharification. Les personnes sensibles au gluten doivent impérativement consulter les informations allergènes ci-dessous.

Ce produit n'est pas sans gluten. Des enzymes extraites du malt d'orge (yeotgireum, barley malt extract) sont utilisées lors de la fabrication du sirop de riz ; cela correspond à un allergène gluten (d'origine orge) devant être déclaré conformément à la réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169/2011). De plus, ce produit est fabriqué dans un établissement traitant également du blé (wheat), ce qui présente un risque de contamination croisée. Les personnes souffrant d'allergie au gluten ou de la maladie cœliaque (Coeliac disease) doivent éviter ce produit.

Avant ouverture, conservez le produit à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, refermez hermétiquement le couvercle et conservez au réfrigérateur ou à température ambiante fraîche. En raison de la nature du sirop, il peut se solidifier ou former des cristaux à basse température ; cela n'indique pas une altération du produit et peut facilement être résolu en plaçant le récipient dans un bain-marie (eau chaude). Pour la date de péremption précise, veuillez consulter l'indication figurant sur l'emballage du produit.

Le sirop de riz Beksul est un édulcorant polyvalent qui s'adapte à de nombreuses recettes européennes, à l'instar du miel ou du sirop d'érable. Badigeonné sur des légumes ou de la viande avant de passer au four, il crée une surface brillante et caramélisée. Ajouté en petite quantité dans une vinaigrette, il équilibre l'acidité et la douceur. Utilisé dans une marinade, il apporte une douceur naturelle et un beau lustre à la viande ou au tofu. Il peut également remplacer le miel dans les pâtes à pain ou à biscuits, ou être incorporé dans une sauce barbecue maison. Dans la cuisine coréenne, il est traditionnellement utilisé pour apporter douceur et brillance à de nombreux plats tels que la sauce Bulgogi, le Japchae ou le Tteokbokki.