Le piment rouge thaïlandais Asian Choice (Thai Red Chilies) est un produit à base de petits piments rouges d'origine thaïlandaise surgelés rapidement après récolte. Ces piments sont bien plus forts en piquant (environ 50 000 à 100 000 SHU sur l'échelle de Scoville) que les poivrons ou les piments de Cayenne couramment disponibles en Europe, et se distinguent par leur couleur rouge vive et leurs arômes fruités. Le conditionnement surgelé permet de conserver leur fraîcheur sur une longue durée et d'utiliser uniquement la quantité souhaitée. Ils sont largement utilisés dans les cuisines coréenne, thaïlandaise, vietnamienne et autres cuisines asiatiques.

Oui, ce produit convient à 100 % aux véganes (Vegan) et aux végétariens (Vegetarian). Il est composé d'un seul ingrédient — le piment rouge thaïlandais — et ne contient aucun composant d'origine animale. Il est également sans gluten (Gluten-Free) et certifié Halal. Les personnes suivant des régimes alimentaires variés peuvent l'utiliser en toute sérénité. Cependant, les risques de contamination croisée en usine n'ont pas été confirmés sur l'étiquette officielle ; les personnes souffrant d'allergies sévères sont invitées à contacter l'importateur avant achat.

Ce produit doit être conservé surgelé à −18°C ou moins. Après ouverture, replacez-le dans un sachet zip ou un récipient hermétique avant de le remettre au congélateur. Pour décongeler, laissez-les lentement au réfrigérateur ou, si vous les utilisez directement en cuisine, il est possible de les émincer ou de les écraser encore congelés. Une fois complètement décongelés, ne les recongelez pas et consommez-les dans les 2 à 3 jours au réfrigérateur. Le grand format de 500 g permet de ne prélever que la quantité nécessaire et de conserver le reste au congélateur de manière économique.

Les piments rouges thaïlandais sont particulièrement forts. Ils sont environ 5 à 10 fois plus piquants que le jalapeño (Jalapeño) familier en Europe, et se situent à un niveau comparable ou supérieur au piment de Cayenne (Cayenne). Si vous n'êtes pas habitué aux plats épicés, il est conseillé de commencer par de petites quantités. Pour réduire le piquant, retirez les graines et la membrane blanche intérieure (placenta). La capsaïcine étant concentrée dans les graines, leur retrait permet de diminuer sensiblement l'intensité.

Les piments rouges thaïlandais s'utilisent bien au-delà de la cuisine coréenne et s'intègrent dans de nombreuses cuisines asiatiques. Ils entrent dans la composition des pâtes de curry thaïlandaises, des sauces Pad Thai, des assaisonnements pour soupe de nouilles vietnamienne (pho) ou des sauces sambal indonésiennes. En cuisine européenne, ils peuvent être revenus avec de l'ail dans de l'huile d'olive pour une sauce pâtes relevée, ou préparés en pickles pour accompagner sandwichs et burgers. Ils apportent également une touche exotique en dry rub sur des viandes ou légumes grillés. En raison de leur piquant intense, commencez par de petites quantités.