Sempio Baekil Doenjang là loại tương đậu nành lên men truyền thống của Hàn Quốc, được ủ tự nhiên trong 100 ngày theo phương pháp truyền thống chỉ với ba nguyên liệu: đậu nành, muối biển và nước đá vôi tự nhiên. Hương vị sâu đậm, thơm nồng với umami mạnh mẽ là đặc trưng, phức tạp và đậm đà hơn nhiều so với miso Nhật Bản ở châu Âu. Giống như pho mát hay rượu vang có được chiều sâu hương vị qua quá trình ủ chín, Baekil Doenjang cũng hoàn thiện hương vị độc đáo và phong phú qua 100 ngày lên men. Đây là thực phẩm lên men truyền thống Hàn Quốc có thể ứng dụng trong nhiều món ăn như lẩu, canh, sốt và gia vị.

Có, Sempio Baekil Doenjang là sản phẩm 100% Vegan và Vegetarian. Thành phần chỉ gồm đậu nành, muối biển và nước tinh khiết (nước đá vôi tự nhiên), hoàn toàn không chứa nguyên liệu động vật. Sản phẩm cũng được phân loại là Gluten-Free. Tuy nhiên, sản phẩm chưa được chứng nhận Halal, vui lòng lưu ý nếu bạn đang theo chế độ ăn Halal.

Sempio Baekil Doenjang có chứa đậu nành (Soybeans/Soy) trong số 14 chất gây dị ứng chính theo quy định EU. Người bị dị ứng đậu nành vui lòng tránh sử dụng. Gluten (lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, v.v.) không có trong nguyên liệu, do đó sản phẩm được phân loại là Gluten-Free. Tuy nhiên, để biết thông tin về nguy cơ nhiễm chéo trong quá trình sản xuất, vui lòng liên hệ trực tiếp với nhà sản xuất (Sempio).

Trước khi mở, bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở, nhất thiết phải bảo quản trong tủ lạnh và dùng thìa sạch mỗi lần lấy để tránh nhiễm khuẩn. Do đặc tính của thực phẩm lên men, chất lượng được duy trì lâu dài khi bảo quản lạnh, và hương vị có thể trở nên sâu đậm hơn theo thời gian. Vui lòng kiểm tra hạn sử dụng trên nhãn sản phẩm. Vì Doenjang được dùng với lượng nhỏ mỗi lần, hộp 900g có thể sử dụng trong nhiều tháng tại gia đình.

Doenjang đóng vai trò cốt lõi trong ẩm thực truyền thống Hàn Quốc. Cách dùng phổ biến nhất là Doenjang-jjigae (lẩu Doenjang với đậu phụ, rau củ, nấm) và Doenjang-guk (canh Doenjang). Ngoài ra còn có thể dùng làm gia vị trộn rau, sốt ướp thịt hoặc cá nướng, và Ssamjang (sốt chấm rau). Khi ứng dụng vào ẩm thực châu Âu, thêm một lượng nhỏ vào súp hoặc hầm sẽ giúp tăng cường hương vị umami như một loại gia vị tự nhiên. Tuy nhiên, khi đun nóng hương Doenjang sẽ đậm hơn, vì vậy nên bắt đầu với lượng nhỏ và điều chỉnh theo khẩu vị.