Hansung Mực Muối Lên Men Tự Nhiên Kiểu Hàn Quốc - Ojingeo Jeotgal 260g (Đông Lạnh)

Hansung Mực Muối Lên Men Tự Nhiên Kiểu Hàn Quốc - Ojingeo Jeotgal 260g (Đông Lạnh)

HSD

14/12/2026

Chỉ còn lại 30

HẾT HÀNG

Sắp có hàng trở lại! ĐẶT TRƯỚC NGAY

Nhanh lên! MUA NGAY

Chỉ còn lại 30

€12.50

€10.50

- 16%

Khách hàng khác cũng đã mua

Title

Hansung Mực Muối Lên Men (Ojingeo-jeotgal) 260g (Đông Lạnh)

Món Ăn Kèm Lên Men Truyền Thống Hàn Quốc · Ojingeo-jeotgal

Ojingeo-jeotgal là món ăn kèm lên men truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ mực tươi ướp muối và ủ chín chậm theo phương pháp cổ truyền. Tại Hàn Quốc, món này thường được múc một muỗng lên trên bát cơm trắng nóng hổi, hoặc xuất hiện trên bàn ăn như người bạn đồng hành không thể thiếu của thịt ba chỉ nướng và rượu soju. Cũng như pho mát và rượu vang được thời gian tạo nên chiều sâu hương vị, Jeotgal mang trong mình vị umami phong phú vượt xa vị mặn đơn thuần.

Fermented

Dairy-Free

Alcohol-Free

Korea

Tổng Quan · Highlights

Phương pháp lên men

Lên men tự nhiên Naturally Fermented

Không chứa sữa

Không có thành phần sữa Sans Lactose · Dairy-Free

Không cồn

Không chứa cồn Sans Alcool · Alcohol-Free

Ít béo

Thực phẩm ít chất béo Faible en Gras · Low-Fat

Giàu protein

Hàm lượng protein cao Riche en Protéines · High-Protein

Xuất xứ

Nhập khẩu trực tiếp từ Hàn Quốc Direct from Korea

Thông Tin Sản Phẩm

Thành Phần Dinh Dưỡng (EU 1169/2011)

Chất dinh dưỡng	Per 100g	Tổng lượng (260g)
Năng lượng	427 kJ / 102 kcal	1110 kJ / 265 kcal
Chất béo	0.3 g	0.78 g
Trong đó axit béo bão hòa	0 g	0 g
Carbohydrate	11.7 g	30.4 g
Trong đó đường	0 g	0 g
Protein	13.2 g	34.3 g
Muối	9.48 g	24.6 g
Chất xơ	0 g	0 g

※ Đây là món ăn kèm lên men có vị mặn đậm, vì vậy khuyến nghị dùng với lượng nhỏ (10–20g mỗi bữa) kèm theo cơm.

Thành Phần (Ingredients)

Mực 82.87% (đánh bắt xa bờ), đường, muối tinh 5.00% (sản xuất trong nước), ớt bột (sản xuất trong nước), các thành phần gia vị khác với lượng nhỏ.

Thông Tin Dị Ứng · Allergen Information

Sản phẩm này chứa các thành phần gây dị ứng bắt buộc theo danh sách 14 chất gây dị ứng của EU:

Nhuyễn thể · Molluscs (Squid)

Hồ Sơ Hương Vị

Tasting Notes

Umami

9.5/10

Vị mặn Salt

9/10

Hương lên men Fermented

7.5/10

Vị cay Spice

5.5/10

Độ tươi Fresh

6/10

Phương Pháp Lên Men Truyền Thống Hàn Quốc

Jeotgal là một trong những truyền thống lên men lâu đời nhất của Hàn Quốc. Khi hải sản tươi được ướp đủ lượng muối biển và để ủ chín chậm theo thời gian, protein sẽ tự nhiên phân giải, tạo nên vị umami sâu lắng và hương vị đặc trưng độc đáo. Hansung sơ chế mực tươi, ướp với muối tinh và ớt bột Hàn Quốc, rồi áp dụng phương pháp "Bing-on Sukseong" (Ủ Chín Ở Nhiệt Độ Gần Điểm Đóng Băng) — ủ chín chậm ở nhiệt độ thấp gần điểm đóng băng — để giữ được kết cấu mềm mại và hương vị cân bằng.

Lên men không phải là phép màu, mà là khoa học tự nhiên được tạo ra bởi thời gian và nhiệt độ. Trong quá trình ủ chín chậm ở nhiệt độ thấp, protein của mực chuyển hóa thành các axit amin phong phú, đánh thức vị umami sâu và tròn đầy ẩn sau vị mặn. Đây là chiều sâu hương vị phức hợp hoàn toàn khác biệt so với các loại dưa muối thông thường.

Cũng như cá anchovy, bacalao (cá tuyết muối) và sauerkraut của châu Âu biến những nguyên liệu đơn giản thành món ngon tinh tế nhờ bàn tay của thời gian, Ojingeo-jeotgal cũng đóng vai trò tương tự trên bàn ăn của người Hàn Quốc. Như pho mát, như rượu vang — càng quen thuộc, bạn càng bị cuốn hút sâu hơn vào hương vị ấy.

Cách Thưởng Thức Theo Phong Cách Hàn Quốc · Korean Serving Ideas

Những cách thưởng thức Ojingeo-jeotgal truyền thống nhất trong các gia đình Hàn Quốc — vì đây là món ăn kèm lên men có vị mặn đậm, hãy luôn dùng với lượng nhỏ (khoảng một muỗng).

Bap-doduk

밥도둑 (흰쌀밥과 함께)

Đây là cách thưởng thức truyền thống nhất mà người Hàn Quốc gọi là "Bap-doduk" (kẻ trộm cơm). Múc một muỗng Jeotgal lên trên bát cơm trắng nóng hổi vừa nấu xong rồi ăn cùng nhau — vị mặn và umami sẽ kéo lên vị ngọt tự nhiên của cơm, khiến bạn ăn hết cả bát trong nháy mắt.

Banchan

반찬 (한식 한 상)

Bày ra như một món Banchan (món ăn kèm nhỏ) không thể thiếu trên bàn ăn Hàn Quốc. Đặt trong một chén nhỏ bên cạnh Kimchi, rau trộn và trứng cuộn — dù những ngày không có cảm giác thèm ăn, bạn vẫn có thể ăn hết một bát cơm đầy đặn.

Samgyeopsal

삼겹살 곁들임

Khi cuộn thịt ba chỉ nướng (Samgyeopsal) vào lá rau xà lách, hãy thêm một chút Jeotgal cùng với tỏi và Ssamjang. Sự kết hợp giữa thịt heo béo ngậy và vị umami lên men mặn mà tạo nên một trong những bộ đôi kinh điển được yêu thích nhất tại Hàn Quốc.

Bibimbap

비빔밥 토핑

Thêm một muỗng Jeotgal vào Bibimbap cùng với các loại rau trộn và Gochujang rồi trộn đều — vị mặn sẽ cân bằng gia vị và làm hương vị trở nên sâu sắc hơn. Bạn cũng có thể giảm bớt lượng Gochujang và thay thế vị mặn bằng Jeotgal.

Juk

죽·흰죽과 함께

Khi ăn kèm với cháo trắng thanh đạm (Juk) hoặc cháo giá đỗ, Jeotgal sẽ bổ sung vị umami sâu lắng vào món cháo nhạt, tạo nên một bữa sáng no đủ. Đây cũng là sự kết hợp mà người Hàn Quốc thường tìm đến khi bụng dạ không được khỏe.

Soju Anju

소주 안주

Đây là một trong những món Anju (đồ nhắm) được yêu thích nhất khi uống rượu Soju tại Hàn Quốc. Vị umami lên men cay mặn giúp làm dịu hậu vị thanh của Soju, tạo nên sự kết hợp thể hiện tinh hoa của văn hóa nhậu Hàn Quốc.

Thông Tin Chi Tiết

Khối lượng

260 g

Xuất xứ

Hàn Quốc (Republic of Korea) 🇰🇷

Loại sản phẩm

Món ăn kèm lên men đông lạnh (Frozen fermented banchan)

Bảo quản

Bảo quản đông lạnh ở −18°C hoặc thấp hơn. Sau khi rã đông, bảo quản lạnh ở 0–5°C và sử dụng càng sớm càng tốt. Không nên đông lạnh lại.

Cách dùng

Rã đông trong tủ lạnh hoặc dưới nước lạnh chảy, sau đó dùng trực tiếp như món ăn kèm với cơm. Không cần nấu thêm.

Nhà sản xuất

Hansung Enterprise Co., Ltd. (Korea)

Món ăn kèm lên men truyền thống từ Hansung Enterprise — thương hiệu đồng hành cùng bàn ăn Hàn Quốc từ năm 1985. Vận chuyển trực tiếp từ Hàn Quốc đến bàn ăn của các gia đình châu Âu.

Chứng nhận HACCP Giao hàng trực tiếp từ Hàn Quốc Tuân thủ EU 1169/2011 Vận chuyển chuỗi lạnh

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Ojingeo-jeotgal là gì? Hương vị của nó như thế nào?

Ojingeo-jeotgal là thực phẩm lên men truyền thống tiêu biểu của Hàn Quốc, được làm từ mực ướp muối, ớt bột, đường và các gia vị khác theo phương pháp lên men tự nhiên cổ truyền. Giống như pho mát ủ chín hay cá anchovy của châu Âu, quá trình lên men làm sâu sắc thêm hương vị nguyên bản của nguyên liệu và tạo ra vị umami mãnh liệt. Hương vị mặn mà, cay nhẹ, với mùi thơm đặc trưng của mực hòa quyện cùng hương lên men sâu lắng. Do độ mặn rất cao, thông thường chỉ dùng một lượng nhỏ như gia vị.

Ojingeo-jeotgal ăn như thế nào? Có thể dùng trong các gia đình châu Âu theo cách nào?

Ojingeo-jeotgal chủ yếu được dùng với lượng nhỏ như món ăn kèm với cơm. Cách truyền thống nhất là múc một chút lên trên cơm trắng nóng hoặc dùng như nguyên liệu trong Bibimbap. Ngoài ra, có thể dùng như gia vị để tăng thêm vị umami cho các món đậu phụ hoặc rau củ. Do độ mặn rất cao (khoảng 9.48g muối per 100g), khuyến nghị bắt đầu với lượng rất nhỏ (1/2 đến 1 thìa cà phê) rồi điều chỉnh theo khẩu vị. Phù hợp với những ai yêu thích vị mặn đậm và umami mãnh liệt.

Thông tin dị ứng: Sản phẩm này chứa những thành phần gây dị ứng nào?

Sản phẩm này chứa nhuyễn thể (Molluscs) trong danh sách 14 chất gây dị ứng bắt buộc của EU — nguyên liệu chính là mực thuộc nhóm nhuyễn thể. Người bị dị ứng nhuyễn thể không nên sử dụng. Ngoài ra, do một số thành phần nhỏ trong danh sách nguyên liệu chưa được công bố đầy đủ, hiện chưa xác nhận được sự có mặt của vừng (sesame) và sulphite. Vì cùng dây chuyền sản xuất cũng có sản xuất tôm muối (Saeujeot), không thể loại trừ khả năng nhiễm chéo với giáp xác (crustaceans). Người bị dị ứng giáp xác, vừng hoặc sulphite cần thận trọng trước khi mua.

Sản phẩm này có phù hợp cho người ăn chay (vegetarian) hoặc vegan không?

Không. Sản phẩm này là thực phẩm lên men từ động vật với nguyên liệu chính là mực (hải sản). Không phù hợp cho cả người ăn chay lẫn vegan. Sản phẩm cũng không có chứng nhận Halal.

Đây là sản phẩm đông lạnh, cách bảo quản và thời gian sử dụng sau khi rã đông là bao lâu?

Sản phẩm này cần được bảo quản ở trạng thái đông lạnh (−18°C hoặc thấp hơn). Khi sử dụng, khuyến nghị rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh (dưới 4°C). Sau khi rã đông, bảo quản lạnh và sử dụng càng sớm càng tốt, tránh đông lạnh lại. Do đặc tính của thực phẩm lên men có độ mặn rất cao (khoảng 9.48g muối per 100g), sản phẩm có khả năng bảo quản tự nhiên nhất định, nhưng sau khi rã đông cần quản lý vệ sinh cẩn thận và bảo quản trong hộp kín có nắp đậy.

Hàng mới về

2+1

Mua 2 Tặng 1

Mua 2 tặng 1

Hansung Mực Muối Lên Men Tự Nhiên Kiểu Hàn Quốc - Ojingeo Jeotgal 260g (Đông Lạnh)

Name: DotAsia Goi Y Bibimbap Voi Ojingeo-jeotgal
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Ojingeo-jeotgal Hansung 40–50g (khoảng 2–3 muỗng canh, dùng lượng nhỏ vì vị rất mặn); Cơm 2 bát (gạo hạt tròn kiểu Nhật hoặc gạo thông thường); Cà rốt 1/2 củ (thái sợi); Bí xanh zucchini 1/2 quả (thái sợi); Rau bina một nắm (khoảng 80g); Trứng 2 quả; Dầu mè 1 muỗng canh (khuyến nghị mua tại siêu thị Hàn Quốc hoặc cửa hàng châu Á); Gochujang 1–2 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị); Dầu ăn một ít; Vừng rang một ít (tùy chọn)