O CJ Dashida (Dashida) é o tempero em pó composto mais representativo da Coreia. É elaborado com sal refinado, pó de tempero de carne bovina (23,3%), gordura de vaca coreana (3,4%), sebo bovino, molho de soja concentrado, mistura em pó de alho e cebola, pimenta preta e outros ingredientes variados. O sabor centra-se num caldo de carne profundo e intenso, com a salinidade do molho de soja, o aroma do alho e da cebola e o toque subtil de picante da pimenta, criando um umami complexo e multidimensional. Desempenha um papel semelhante ao do cubo de caldo (bouillon cube) ou do pó de stock europeu, mas com uma mistura de ingredientes típicos da culinária tradicional coreana que lhe confere uma profundidade muito mais rica e singular.

O Dashida é um tempero versátil com inúmeras aplicações. A utilização mais básica consiste em dissolvê-lo em água para criar uma base de caldo de carne bovina (cerca de 1 colher de chá, 5g, por 500ml de água). Este caldo pode ser usado em sopas, ensopados, risotto, molhos de massa ou molho gravy. Também pode polvilhar uma pequena quantidade diretamente em salteados ou grelhados para intensificar o sabor, ou misturá-lo numa marinada para temperar a carne. Como o produto tem um teor elevado de sódio, recomenda-se minimizar ou eliminar o sal adicional ou o molho de soja durante a confeção.

O CJ Dashida de carne bovina contém os seguintes três alergénios, entre os 14 de declaração obrigatória segundo o Regulamento UE 1169/2011: ① Glúten (Gluten) — presente no molho de soja concentrado e no molho de soja de aminoácidos; ② Soja (Soybeans) — presente nos ingredientes de molho de soja; ③ Leite (Milk) — presente em ingredientes de origem láctea. Além disso, este produto é fabricado numa instalação que também processa ovos (eggs), crustáceos (crustacean shellfish) e peixe (fish), pelo que as pessoas sensíveis a esses ingredientes devem ter em atenção o risco de contaminação cruzada (cross-contamination). Este produto não possui certificação sem glúten nem certificação halal, pelo que não é adequado para quem segue essas dietas.

Não, o CJ Dashida de carne bovina não é adequado para vegetarianos nem para veganos. Este produto contém vários ingredientes de origem animal, incluindo pó de tempero de carne bovina (23,3%), gordura de vaca coreana (3,4%) e sebo bovino (beef tallow). Contém também ingredientes de molho de soja, pelo que não é um produto totalmente de origem vegetal. Para quem segue uma dieta à base de plantas, recomendamos um tempero de caldo de legumes alternativo.

O Dashida não é um alimento fermentado. Trata-se de um tempero composto em pó e o produto em si não passa por um processo de fermentação. No entanto, entre os seus ingredientes, o molho de soja concentrado e o molho de soja de aminoácidos são elaborados pelo método de fermentação tradicional, sendo estes componentes fermentados que contribuem para o umami profundo e complexo característico do Dashida. Como o produto tem um teor elevado de sódio, as pessoas que mantêm uma dieta com restrição de sal devem ajustar a quantidade utilizada. Este produto é um tempero destinado a realçar o sabor e não reivindica qualquer propriedade funcional para a saúde.