조선간장(Joseon Ganjang)은 한국에서 수백 년 전부터 이어져 온 전통 방식으로 만든 발효 간장입니다. 일반적으로 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 일본식 간장(예: 기꼬만)과는 제조 방식이 근본적으로 다릅니다. 조선간장은 콩(soybean), 물, 소금만으로 만든 메주(발효 콩 블록)를 소금물에 담가 자연 발효·숙성시켜 만듭니다. 색이 맑고 짙은 갈색을 띠며, 일반 간장보다 훨씬 짜고 복잡하며 깊은 감칠맛(umami)을 가집니다. 마치 유럽의 오래 숙성된 치즈나 발사믹 식초처럼, 발효와 숙성을 통해 특유의 풍미 깊이가 생깁니다. 주로 국·탕·나물 무침 등에 소량 사용하며, 색을 맑게 유지하면서도 깊은 맛을 낼 수 있다는 것이 가장 큰 특징입니다.

네, 샘표 맑은 조선간장은 비건(Vegan) 및 베지테리언(Vegetarian) 모두에게 적합합니다. 성분은 물(water), 대두(soybean), 소금(salt), 주정(spirits)으로만 구성되어 있으며, 동물성 원료는 전혀 포함되어 있지 않습니다. 또한 이 제품은 글루텐프리(Gluten-Free)입니다. 밀(wheat)이나 보리(barley) 등 글루텐 함유 곡물이 성분에 포함되어 있지 않으므로, 글루텐 민감성이 있는 분들도 안심하고 사용할 수 있습니다. 단, 할랄(Halal) 인증은 확인되지 않았으므로 할랄 식단을 엄격히 따르시는 분은 구매 전 확인을 권장합니다.

EU 식품 표시 규정(Regulation No 1169/2011)에 따라 이 제품에 포함된 알레르기 유발 성분을 안내해 드립니다. 이 제품에는 대두(Soybeans / Soja)가 함유되어 있습니다. 대두 알레르기가 있으신 분은 섭취를 피하시기 바랍니다. 추가로 중요한 사항: 성분 중 '주정(spirits)'이 포함되어 있으며, 이 성분에 아황산염(sulphites)이 함유되어 있을 가능성이 있습니다. 아황산염이 10mg/kg 이상 함유된 경우 EU법에 따라 알레르기 유발 성분으로 반드시 표기해야 합니다. 아황산염에 민감하신 분은 제조사(Sempio)에 직접 문의하여 확인하시기를 권장합니다.

샘표 맑은 조선간장의 성분에는 '주정(spirits, 식품용 알코올)'이 포함되어 있습니다. 이 성분은 발효 식품의 보존성을 높이고 잡균 번식을 억제하기 위해 소량 첨가되는 식품 첨가용 알코올입니다. 따라서 이 제품은 완전한 무알코올(alcohol-free) 제품이 아닙니다. 다만 간장 조리 시 가열 과정에서 알코올 성분의 대부분은 휘발됩니다. 종교적 또는 건강상의 이유로 알코올 성분이 전혀 없는 제품을 찾으신다면, 구매 전 제조사에 알코올 함량을 확인하시기를 권장합니다.

샘표 맑은 조선간장은 염도가 매우 높은 제품입니다. 한국소비자원 분석에 따르면 나트륨 함량이 100ml당 약 8,791mg(소금으로 환산 시 약 22g/100ml)에 달합니다. 이는 일반 요리용 간장보다 훨씬 높은 수치이므로, 반드시 소량씩 계량하여 사용하는 것이 중요합니다. 조선간장은 국물 요리(국, 탕), 나물 무침, 두부 조림 등에 소량 사용하여 깊은 감칠맛을 더하는 용도로 쓰입니다. 처음 사용하실 때는 레시피에 표기된 양의 절반부터 시작하여 간을 맞춰가며 조절하세요. 개봉 후에는 서늘하고 어두운 곳 또는 냉장고에 보관하시기를 권장합니다.