이 제품은 중국 사천(四川) 지역의 전통 핫팟(훠궈) 요리를 위한 농축 육수 베이스 페이스트입니다. '마라(麻辣)'는 '얼얼하고 매운'이라는 뜻으로, 사천 화자오(Sichuan pepper)의 독특한 마비 감각과 고추의 강렬한 매운맛이 결합된 풍미를 가리킵니다. ⚠️ 중요: 이 제품은 반드시 물에 희석해서 사용하는 요리용 재료입니다. 원액 그대로 섭취하는 제품이 아닙니다. 일반적으로 90g 1팩을 물 1~1.5L에 풀어 육수를 만든 뒤, 채소·해산물·고기·두부 등을 넣고 끓여 먹습니다. 유럽식으로 비유하자면, 이탈리아 부야베스나 프랑스 퐁뒤처럼 테이블 위에서 함께 끓이며 나눠 먹는 사교적인 요리입니다.

네, EU 식품 표시 규정(EU 1169/2011)에 따라 반드시 확인하셔야 할 알레르기 성분이 포함되어 있습니다. ✅ 확인된 알레르기 유발 성분: 글루텐(Gluten) — 두반장과 발효 대두에 밀가루(wheat flour)가 포함되어 있습니다. 대두(Soybeans) — 발효 대두와 소이 프로틴이 함유되어 있습니다. ⚠️ 추가 주의사항: 참깨(sesame) 및 아황산염(sulphites)의 함유 여부는 현재 공식적으로 확인되지 않았습니다. 해당 성분에 민감하신 분은 구매 전 실물 라벨을 반드시 확인하시거나 제조사(HAIDILAO)에 문의하시기 바랍니다. 글루텐 프리 식단을 필요로 하시는 분께는 적합하지 않습니다.

비건 및 채식주의자 적합 여부는 현재 공식적으로 확인되지 않았습니다. 성분 목록만 보면 식물성 재료 위주로 구성되어 있으나, 일부 향미료(flavouring)와 효모 추출물(yeast extract)의 구체적인 성분 출처가 제조사로부터 공식 확인되지 않은 상태입니다. 일부 유럽 판매처에서는 유사 제품에 대해 '채식주의자 및 비건에게 적합하지 않음'으로 표기하고 있으므로, 채식 식단을 엄격히 유지하시는 분은 구매 전 제조사(HAIDILAO)에 직접 문의하시길 권장합니다. 또한 이 제품에는 곡물 발효 알코올(grain spirit)이 소량 포함되어 있습니다. 따라서 알코올을 피하시는 분(할랄 식단 포함)께는 적합하지 않을 수 있습니다. 할랄 인증은 현재 확인되지 않았습니다.

이 제품에는 발효 두반장(broad bean paste)과 발효 대두(fermented soybean)가 포함되어 있으며, 이 두 가지가 마라 육수 특유의 깊고 복합적인 감칠맛(umami)의 핵심입니다. 발효란 미생물이 원재료를 분해하면서 새로운 향미 화합물을 만들어내는 전통적인 식품 가공 방식입니다. 유럽의 숙성 치즈(예: 파르미지아노 레지아노)나 와인, 된장이 시간이 지날수록 복잡한 맛을 갖게 되는 원리와 동일합니다. 두반장은 수개월에서 수년간 자연 발효(naturally fermented)되어 단순한 소금·고추 맛을 넘어선 풍부한 감칠맛과 깊이를 제공합니다. 이 발효 성분 덕분에 단순히 맵고 짠 맛이 아닌, 층위가 있는 복합적인 마라 풍미가 완성됩니다.

이 제품은 농축 육수 베이스이므로 100g당 나트륨(염분) 함량이 매우 높습니다(소금 기준 약 10.4g/100g). 그러나 이는 1~1.5L의 물에 희석하여 여러 명이 나눠 먹는 요리용 재료이므로, 실제 1인분 섭취량 기준 나트륨은 크게 줄어듭니다. 그럼에도 나트륨 섭취를 제한하시는 분은 물의 양을 늘려 더 묽게 희석하시길 권장합니다. 또한 팜유(palm oil)를 기반으로 하여 지방 함량(100g당 57g, 포화지방 38g)이 높으므로, 균형 잡힌 식사의 일부로 적당히 즐기시는 것을 권장합니다. 📦 보관 방법: 개봉 전에는 서늘하고 건조한 곳에 실온 보관하세요. 개봉 후 남은 제품은 밀봉하여 냉장 보관하고 가능한 빨리 사용하세요. 4개입 개별 포장이므로 한 번에 1팩씩 사용하기 편리합니다.