고추장(Gochujang)은 한국의 전통 발효 소스로, 고춧가루·메주(발효 대두)·찹쌀·소금을 혼합하여 전통 방식으로 발효·숙성시킨 페이스트입니다. 맛은 매운맛(spicy)·단맛(sweet)·짠맛(salty)·감칠맛(umami)이 복합적으로 어우러져 있습니다. 서양 소스에 비유하자면, 매운 고추의 강렬함에 미소(miso)의 발효 깊이와 약간의 단맛이 더해진 형태라고 생각하면 이해하기 쉽습니다. 치즈나 와인이 숙성을 통해 복잡한 풍미를 얻듯, 고추장도 발효와 숙성 과정을 통해 단순한 매운 소스와는 차원이 다른 깊은 맛을 형성합니다. 해찬들 태양초 고추장은 햇볕에 건조한 태양초 고추(sun-dried red pepper)를 사용하여 더욱 풍부하고 자연스러운 색과 향을 자랑합니다.

네, 해찬들 맛있는 태양초 고추장 3kg은 비건(Vegan) 및 베지테리언(Vegetarian) 모두 섭취 가능한 제품입니다. 동물성 원료(육류, 생선, 유제품, 달걀 등)가 포함되어 있지 않습니다. 주요 성분은 고춧가루, 물엿, 밀가루, 찹쌀, 발효 대두(메주가루) 등 식물성 원료로만 구성되어 있습니다. 단, 발효 보조제로 주정(grain alcohol, 곡물 유래 에탄올)이 소량 포함되어 있으므로, 알코올 성분에 민감한 분은 참고하시기 바랍니다.

네, 반드시 확인하셔야 할 알레르기 유발 성분이 있습니다. 이 제품에는 EU 식품 표시 규정(Regulation (EU) No 1169/2011)에 따라 의무 표기 대상인 다음 두 가지 알레르기 성분이 포함되어 있습니다: ① 글루텐(Gluten) — 소맥분(밀가루)과 밀쌀이 원료로 사용되어 있으므로, 밀(wheat) 알레르기 또는 셀리악병(Coeliac disease)이 있는 분은 섭취를 피하시기 바랍니다. ② 대두(Soybeans) — 메주가루(발효 대두)가 포함되어 있으므로 대두 알레르기가 있는 분도 주의가 필요합니다. 이 제품은 글루텐 프리(Gluten-free) 제품이 아닙니다. 또한 이 제품에는 보존을 위한 주정(ethanol, 곡물 알코올)이 소량 함유되어 있어 완전한 알코올 프리(alcohol-free) 제품이 아님을 참고하시기 바랍니다.

고추장은 전통적으로 보존성을 높이기 위해 소금이 사용되는 발효 식품으로, 염도가 높은 편입니다. 해찬들 태양초 고추장은 100g당 나트륨(salt) 함량이 약 6.3g으로, 이는 EU 기준 1일 권장 섭취량(NRV)의 약 126%에 해당하는 수치입니다. 따라서 이 제품은 조미 소스로 소량씩 사용하는 것이 적합합니다. 일반적으로 요리 1인분에 1~2큰술(약 15~30g) 정도를 사용하므로 실제 섭취량은 제한적이지만, 나트륨 섭취를 조절 중인 분은 사용량에 주의하시기 바랍니다. 고추장은 직접 대량 섭취하는 소스가 아니라, 요리의 깊은 풍미를 더하는 조미 페이스트로 활용됩니다.

미개봉 상태에서는 서늘하고 건조한 곳(직사광선 피함)에 상온 보관이 가능합니다. 개봉 후에는 반드시 냉장 보관하시고, 표면이 공기에 노출되지 않도록 랩이나 뚜껑으로 밀봉해 주세요. 냉장 보관 시 개봉 후에도 수개월간 사용 가능하며, 발효 식품 특성상 시간이 지남에 따라 색이 다소 짙어질 수 있으나 이는 자연스러운 발효 숙성의 결과입니다. 3kg 대용량 제품이므로 가정에서 장기간 사용하거나, 한식 요리를 자주 만드는 경우 또는 소규모 식당·케이터링 용도에 적합합니다. 사용 시마다 깨끗한 도구를 사용하여 오염을 방지하면 품질을 더 오래 유지할 수 있습니다.