쌈장(Ssamjang)은 한국의 전통 발효 소스로, 발효 된장(Doenjang)과 고추장(Gochujang)을 기반으로 마늘, 참기름, 참깨 등을 혼합하여 만든 양념장입니다. 한국에서는 주로 '쌈(Ssam)'이라는 방식으로 먹는데, 상추나 깻잎 같은 채소 잎에 밥과 고기를 올리고 쌈장을 곁들여 싸 먹습니다. 쌈장 특유의 짭조름하고 고소하며 약간 매콤한 풍미는 담백한 채소나 구운 고기와 매우 잘 어울립니다. 딥 소스처럼 오이, 당근, 셀러리 같은 신선한 채소에 찍어 먹어도 훌륭합니다. 비비고 튜브형 쌈장은 튜브 패키지로 되어 있어 원하는 만큼 짜서 바로 사용할 수 있어 편리합니다.

비비고 튜브형 쌈장은 베지테리언(Vegetarian)에게 적합한 제품입니다. 육류나 생선 등의 성분은 포함되어 있지 않습니다. 단, 비건(Vegan)에게는 적합하지 않습니다. 제품에는 증류 알코올(Distilled Alcohol)이 포함되어 있으며, 일부 엄격한 비건 기준에서는 곡물 발효 유래 알코올을 허용하지 않습니다. 또한 풍미 증진제인 E627(이나트륨 구아닐레이트)과 E631(이나트륨 이노시네이트)이 함유되어 있는데, 이 성분들은 동물성 또는 효모 유래일 수 있어 엄격한 비건 소비자는 주의가 필요합니다. 따라서 이 제품은 베지테리언: ✅ 적합 / 비건: ❌ 비적합으로 분류됩니다.

비비고 튜브형 쌈장에는 EU 14대 의무 알레르기 성분 중 다음 세 가지가 포함되어 있습니다: 글루텐(Gluten) — 밀(Wheat)이 발효 된장 베이스와 고추장 두 가지 세부 성분 모두에 포함되어 있습니다. 따라서 이 제품은 글루텐 프리(Gluten-Free)가 아닙니다. 대두(Soybeans) — 발효 된장의 주원료인 대두가 포함되어 있습니다. 참깨(Sesame) — 고추장 베이스 및 참기름 형태로 포함되어 있습니다. 추가적으로, EU 수출 라벨에는 갑각류(Crustaceans) 및 연체동물(Molluscs)과의 교차 오염(Cross-contamination) 가능성에 대한 경고가 표기되어 있습니다. 해당 알레르기가 있는 분들은 섭취 전 반드시 확인하시기 바랍니다.

발효(Fermentation)는 미생물이 식품 속 성분을 분해하면서 독특한 풍미와 복합적인 맛을 만들어내는 자연적인 과정입니다. 유럽의 치즈나 와인이 숙성을 통해 깊은 풍미를 얻는 것과 마찬가지로, 한국의 쌈장도 전통적인 발효 방식(Traditional Korean fermentation method)을 통해 시간이 지나면서 풍부한 우마미(Umami) 맛을 얻습니다. 비비고 쌈장의 기반인 발효 된장(Fermented Soybean Paste)은 naturally fermented 방식으로 만들어지며, 이 발효 과정에서 대두의 단백질이 분해되어 깊고 복합적인 감칠맛이 형성됩니다. 그 결과 짭조름하고 고소하며 약간의 단맛과 매콤함이 조화를 이루는 독특한 풍미가 완성됩니다. 이 제품에는 증류 알코올도 포함되어 있으며, 알코올 프리 식단을 따르는 분들은 참고하시기 바랍니다.

비비고 튜브형 쌈장은 개봉 전에는 서늘하고 건조한 곳에 보관하시면 됩니다. 개봉 후에는 반드시 냉장 보관(Refrigerate after opening)하시고, 튜브 끝을 깨끗이 닦은 뒤 캡을 단단히 닫아 보관하세요. 개봉 후에는 제조사 권장 기간 내에 사용하시는 것을 권장합니다(포장지의 유통기한 및 개봉 후 사용 기간 표기를 확인하세요). 튜브형 패키지는 공기 접촉을 최소화하여 신선도를 오래 유지하는 데 유리한 구조입니다. 발효 식품 특성상 냉장 보관 시 풍미가 더욱 잘 유지됩니다.