Il Wang Buckwheat Noodles è un noodle surgelato di grano saraceno prodotto dal brand coreano Wang. Il grano saraceno è un ingrediente già noto in Europa, utilizzato ad esempio nelle galette bretoni (crepes di grano saraceno francesi) o nella kasha (piatto dell'Europa orientale a base di grano saraceno). Questo prodotto è realizzato con un mix di farina di frumento e farina di grano saraceno: rispetto ai normali noodles di frumento, ha un colore più scuro, un sapore leggermente tostato e un caratteristico aroma terroso. La vendita in formato surgelato ne preserva la consistenza elastica tipica dei noodles freschi. Dal punto di vista culturale, si tratta di un prodotto realizzato da un brand coreano ispirandosi alla tradizione dei noodles di grano saraceno, affine alla cultura della soba giapponese.

Sì, il Wang Buckwheat Noodles è adatto sia a vegani che a vegetariani. Gli ingredienti sono esclusivamente farina di frumento, farina di grano saraceno, amido di tapioca, sale e acqua, senza alcun ingrediente di origine animale. Si ricorda tuttavia di verificare separatamente se le salse o i brodi utilizzati per accompagnare il piatto siano anch'essi vegani.

Questo prodotto contiene allergeni a cui prestare particolare attenzione. In primo luogo, contiene farina di frumento (Wheat Flour) e quindi glutine (Gluten): le persone allergiche al glutine devono evitarne il consumo. Il glutine è un allergene a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento UE 1169/2011, Allegato II. In secondo luogo, il grano saraceno (Buckwheat) non rientra tra i 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria nell'UE, ma è riconosciuto come sostanza allergenica all'interno dell'Unione Europea. Si consiglia cautela anche alle persone con allergia al grano saraceno. Chi soffre di intolleranza al glutine (celiachia) o di allergia al grano saraceno è invitato a non consumare questo prodotto.

Conservazione: dopo l'acquisto conservare obbligatoriamente in congelatore (a −18°C o inferiore). Non ricongelare il prodotto una volta scongelato; dopo lo scongelamento cucinare immediatamente. Cottura: inserire i noodles direttamente da surgelato in acqua bollente e cuocere per 2–3 minuti. Per una preparazione fredda (stile soba fredda), sciacquare immediatamente i noodles cotti in acqua ghiacciata per ottenere una consistenza più soda ed elastica. Per una preparazione in brodo caldo, è possibile aggiungere i noodles direttamente nel brodo senza sciacquarli. Per i tempi di cottura precisi, seguire le istruzioni riportate sulla confezione del prodotto.

Il Wang Buckwheat Noodles si presta a numerose preparazioni. Il modo più classico è lo stile soba fredda (zaru soba): i noodles cotti vengono sciacquati in acqua ghiacciata e intinti in una salsa a base di salsa di soia. Salsa di soia, zucchero e mirin (o aceto di riso) sono facilmente reperibili nei negozi di alimentari asiatici o nei supermercati coreani in Europa. Per una preparazione calda, si possono aggiungere i noodles in un brodo vegetale insaporito con salsa di soia. Il formato da 1kg è ideale per pasti in famiglia o per più preparazioni nel tempo.