Il Jjajang è una salsa coreana di fagioli neri ottenuta dalla fermentazione e dalla saltatura della soia. Deriva dal "chunjang" cinese, ma si è evoluto in modo autonomo in Corea nel corso di centinaia di anni, diventando oggi una delle salse più amate dai coreani. Il sapore è caratterizzato da un umami profondo e intenso, con un equilibrio di leggera dolcezza e sapidità. Ha una profondità simile alla pasta di fagioli neri europea o a una densa salsa balsamica, ma con un profilo aromatico decisamente unico. Può essere utilizzato in numerose preparazioni: piatti di noodle, riso saltato, verdure in padella e molto altro.

Sì, il Wang Jjajang Saltato è un prodotto completamente vegano e vegetariano. Non contiene alcun ingrediente di origine animale; i componenti principali sono soia, farina di frumento, cipolla, olio di mais e altri ingredienti 100% vegetali. Anche chi segue una dieta vegana può consumarlo con tranquillità.

Questo prodotto contiene allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento UE n. 1169/2011. In particolare, contiene glutine (farina di frumento) e soia (soybeans). Le persone allergiche al frumento (glutine) o alla soia devono evitarne il consumo. Non è adatto a chi segue una dieta priva di glutine.

Sì, il Wang Jjajang Saltato è un alimento fermentato a base di soia naturalmente fermentata (naturally fermented) secondo il metodo tradizionale. Durante la fermentazione, le proteine della soia vengono scomposte, generando un umami profondo e complesso. Questo processo è molto simile al principio con cui i formaggi stagionati europei o il vino acquisiscono profondità aromatica attraverso fermentazione e maturazione. La tradizione fermentativa coreana ha secoli di storia, e questa salsa ne è erede, offrendo un profilo aromatico complesso che va ben oltre quello di un semplice condimento. Si precisa che, ai sensi della normativa UE, non è possibile avanzare specifiche dichiarazioni salutistiche su questo prodotto: l'invito è a goderne il sapore e il valore della tradizione.

Prima dell'apertura, il Wang Jjajang Saltato va conservato in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, conservare obbligatoriamente in frigorifero e consumare il prima possibile. Questa salsa è un condimento in pasta concentrata: la quantità consigliata per porzione è di circa 40–50 g (2–3 cucchiai). Trattandosi di una salsa concentrata con un elevato contenuto di sale, si raccomanda di aggiungerla gradualmente e regolare la sapidità a piacere. Con 500 g si possono preparare circa 8–10 porzioni, risultando molto conveniente.