Il Hamheung Bibim Naengmyeon è un piatto tradizionale di noodles freddi originario della regione coreana di Hamheung. I noodles cotti vengono sciacquati fino a renderli freddi come il ghiaccio, quindi conditi e mescolati con una salsa agrodolce e piccante a base di Gochujang naturalmente fermentato. Questo prodotto include la salsa, quindi è pronto in 5 minuti senza ingredienti aggiuntivi. I noodles sono realizzati con un mix di farina di frumento, amido di patata dolce e grano saraceno, che conferisce loro una consistenza elastica e kenyal. Per chi non è abituato al piccante, si consiglia di iniziare con metà dose di salsa e aumentarla gradualmente secondo il proprio gusto.

Sì, questo prodotto è adatto sia ai vegani (Vegan) che ai vegetariani (Vegetarian). Sia i noodles che la salsa non contengono ingredienti di origine animale, e il Gochujang, ingrediente principale della salsa, è un condimento vegetale fermentato in modo tradizionale (naturally fermented). Tuttavia, verificate sempre le informazioni sugli allergeni: questo prodotto contiene glutine (frumento), soia e sesamo.

In conformità al Regolamento UE sull'etichettatura degli alimenti (Regolamento 1169/2011), gli allergeni presenti in questo prodotto sono i seguenti: ① Glutine (Gluten) — contenuto nella farina di frumento (78% dei noodles) e nella salsa Gochujang; ② Soia (Soybeans) — contenuta nella salsa Gochujang; ③ Sesamo (Sesame) — contenuto nella salsa sotto forma di olio di sesamo. Pertanto questo prodotto non è privo di glutine e non è adatto a persone allergiche a frumento, soia o sesamo. Inoltre, l'aceto presente nella salsa potrebbe contenere solfiti in alcuni casi; le persone sensibili ai solfiti sono invitate a contattare il produttore prima del consumo.

Il Gochujang è un condimento fermentato tradizionale coreano, ottenuto mescolando peperoncino rosso, soia, riso e sale, lasciati fermentare naturalmente (naturally fermented) secondo il metodo tradizionale. Proprio come il formaggio e il vino europei acquisiscono un profilo aromatico complesso attraverso la maturazione, anche il Gochujang sviluppa un profondo umami e un sapore agrodolce e piccante complesso grazie alla fermentazione. La salsa di questo prodotto contiene il 40,74% di Gochujang, a cui si aggiungono aglio, olio di sesamo, aceto e zucchero per creare una salsa Bibim piccante e agrodolce. Si precisa che questa salsa è un alimento fermentato tradizionale, ma non è un prodotto con specifiche proprietà salutistiche rivendicate.

Questo prodotto contiene circa 2,5 g di sale per 100 g, una quantità che rappresenta una parte significativa del valore di riferimento giornaliero per gli adulti nell'UE. Per un consumo più equilibrato, si consiglia di non utilizzare tutta la salsa in una volta, ma di aggiungerla gradualmente secondo il proprio gusto. Accompagnare il piatto con abbondanti verdure fresche come cetriolo, lattuga o avocado permette di godere di un pasto bilanciato. Chi deve limitare l'apporto di sodio può ridurre la quantità di salsa e compensare l'acidità con succo di limone o aceto.