Il Gochujang è un condimento fermentato tradizionale coreano, una pasta ottenuta mescolando peperoncino rosso in polvere, riso fermentato, soia fermentata e sale. Il sapore non è semplicemente quello di una "salsa piccante": è una combinazione complessa di piccante, dolce, salato e profondo umami. Proprio come un formaggio stagionato europeo o l'aceto balsamico, il processo di fermentazione tradizionale sviluppa nel tempo un aroma ricco e complesso. Il Gochujang Taeyangcho di Sempio utilizza peperoncino rosso essiccato al sole (Taeyangcho), che conferisce un colore più vivace e un aroma più intenso. È perfetto come condimento base per aggiungere profondità ai piatti, proprio come una salsa per pasta o una salsa al peperoncino.

Sì, il Gochujang Taeyangcho Sempio 500g è adatto sia a vegani (Vegan) che a vegetariani (Vegetarian). Non contiene ingredienti di origine animale ed è composto esclusivamente da ingredienti vegetali come pasta di riso fermentato, peperoncino in polvere e pasta di soia fermentata. Il prodotto è inoltre certificato Halal. Tuttavia, poiché contiene glutine (ingrediente a base di frumento), si consiglia di prestare attenzione in caso di dieta priva di glutine.

Sì, questo prodotto contiene i seguenti due allergeni tra i 14 che devono essere obbligatoriamente dichiarati ai sensi del Regolamento UE sull'etichettatura degli alimenti (Regolamento 1169/2011): Glutine (Gluten, contiene frumento) e Soia (Soybeans). Pertanto, si consiglia di evitare il consumo in caso di allergia al frumento o al glutine, o di allergia alla soia. Inoltre, questo prodotto contiene una piccola quantità di alcol (Alcohol) come ingrediente e non è un prodotto privo di alcol. Le persone allergiche o sensibili a determinati ingredienti sono invitate a verificare sempre l'elenco completo degli ingredienti sull'etichetta del prodotto.

Sì, il Gochujang è un alimento fermentato prodotto con il metodo tradizionale di fermentazione coreana (Traditional Korean fermentation method). Durante il processo di fermentazione, il koji (Aspergillus Oryzae) agisce su riso e soia producendo aminoacidi complessi e acidi organici, che sono la fonte del profondo umami e del ricco aroma caratteristici del Gochujang. Proprio come in Europa il formaggio si sviluppa dalla semplice stagionatura del latte in sapori complessi e profondi, anche il Gochujang attraverso la fermentazione e la maturazione trasforma ingredienti semplici in un gusto molto più ricco e complesso. Questo processo di fermentazione naturale (naturally fermented) è ciò che rende il Gochujang non una semplice salsa piccante, ma il condimento fondamentale della cucina coreana.

Prima dell'apertura conservare in luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura conservare obbligatoriamente in frigorifero. Se conservato in frigorifero, mantiene la qualità per diversi mesi. Tuttavia, poiché questo prodotto ha un contenuto di sodio (sale) molto elevato, pari a 6,7 g per 100 g, prestare attenzione all'uso aggiuntivo di sale durante la cottura. Gli utilizzi sono molto vari: può essere usato come condimento base per il Jeyuk Bokkeum (maiale saltato piccante) o per il Gochujang Jjigae (stufato piccante), oppure come salsa principale per il Bibimbap (ciotola di riso misto). Viene inoltre utilizzato ampiamente come marinatura per carne o tofu, condimento per saltati in padella e salsa da intingolo. Se è la prima volta che lo utilizzate, si consiglia di iniziare con piccole quantità per regolare l'intensità del piccante.