Sempio Yangjo Ganjang 501 1.7L 3 - DotAsia

Sempio Salsa di Soia Fermentata Coreana - Yangjo Ganjang 501 1.7L

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22/10/2027

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Title

Sempio Yangjo Ganjang 501 · 1,7 L

Autentica Salsa di Soia Coreana · Fermentata Naturalmente 180 Giorni

La salsa di soia fermentata più amata nelle cucine coreane. Preparata con soli soia, frumento, sale e tempo — fermentata lentamente per 6 mesi (circa 180 giorni) — questa salsa sviluppa un profondo umami rotondo, una delicata dolcezza e un aroma ricco e complesso. Classificata "Super-Premium" secondo lo standard coreano KS H 2118, è prodotta da Sempio, che dal 1946 percorre la via della fermentazione coreana.

Fermented

Vegan

Dairy-Free

Halal

Non-GMO

Korea

In sintesi · Highlights

Metodo di fermentazione

Fermentazione naturale Naturally Fermented

Giorni di maturazione

Maturato 180 giorni Aged 180 days

Vegano

100% vegetale Vegano · Vegan

Senza latticini

Senza latticini Sin Lactosa · Dairy-Free

Halal

Certificato Halal Halal

Basso contenuto di grassi

Alimento a basso contenuto di grassi Bajo en Grasa · Low-Fat

Non-GMO

Senza OGM Sin OGM · Non-GMO

Origine

Importato direttamente dalla Corea Direct from Korea

Informazioni sul prodotto

Valori nutrizionali (EU 1169/2011)

Nutriente	Per 100 ml	Totale (1,7 L)
Energia	293 kJ / 70 kcal	4.981 kJ / 1.190 kcal
Grassi	0 g	0 g
– di cui saturi	0 g	0 g
Carboidrati	9 g	153 g
– di cui zuccheri	2 g	34 g
Proteine	8 g	136 g
Sale	13,45 g	228,65 g

※ Valori nutrizionali dichiarati ai sensi del Regolamento UE 1169/2011. La salsa di soia viene utilizzata come condimento, pertanto la quantità per utilizzo è molto ridotta (circa 5–10 ml per porzione).

Ingredienti (Ingredients)

Acqua, soia 18%, sale, frumento, sciroppo di mais, alcol, estratto di lievito, estratto di liquirizia, dolcificante (E955 sucralosio).

Water, Soybeans (18%), Salt, Wheat, Corn syrup, Alcohol, Yeast extract, Liquorice extract, Sweetener (E955 sucralose).

⚠️ Informazioni sugli allergeni · Información sobre alérgenos Glutine · Gluten Soia · Soybeans

Questo prodotto contiene glutine (da frumento) e soia, tra i 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria ai sensi della normativa UE. La salsa di soia fermentata coreana (Yangjo Ganjang) è tradizionalmente prodotta attraverso la fermentazione congiunta di soia e frumento.

Profilo aromatico · Tasting Notes

Come le note di degustazione di un vino, il profilo aromatico dello Yangjo Ganjang 501 viene espresso attraverso cinque dimensioni.

Flavor Profile

Umami

9/10

Fermentato

8/10

Sapidità

7,5/10

Dolcezza

3/10

Piccante

0/10

Il Metodo di Fermentazione Tradizionale Coreano

Sempio Yangjo Ganjang 501 è una salsa di soia che reinterpreta con tecnologia alimentare moderna il metodo di produzione tradizionale coreano (yangjo ganjang), tramandato per secoli. Soia matura, frumento e acqua salata vengono uniti e lasciati fermentare lentamente in modo naturale per 6 mesi (circa 180 giorni). Prodotta al 100% con metodo di fermentazione naturale — senza idrolisi artificiale — raggiunge il grado più elevato previsto dallo standard coreano KS H 2118: "Super-Premium".

La fermentazione avviene in 5 fasi: prima la soia viene trasformata in meju (panetti di soia fermentata), poi si procede con una prima fermentazione a bassa temperatura; successivamente batteri lattici e lieviti agiscono in sequenza per sviluppare il profilo aromatico. Infine, durante i 6 mesi di maturazione (aging), le proteine vengono lentamente scomposte in aminoacidi, completando il profondo umami. In questo processo si formano naturalmente oltre 200 molecole aromatiche.

Proprio come il formaggio, il vino e i crauti che conoscete in Europa, anche lo Yangjo Ganjang è un alimento fermentato vivo, plasmato da microrganismi e dal tempo. Come il vino ha il suo millesimo, anche nella salsa di soia è il periodo di maturazione a determinare la profondità del sapore. A differenza delle salse di soia comuni a breve fermentazione, lo Yangjo Ganjang maturato 180 giorni si distingue per un gusto rotondo, morbido e con un finale pulito.

Usi in Cucina Coreana · Ricette Coreane

Nelle cucine coreane, lo Yangjo Ganjang 501 è la base di quasi ogni preparazione: marinature per la carne, stufati, condimenti per verdure e salse da intingolo. Ecco gli usi più frequenti nella cucina coreana autentica.

Bulgogi

불고기

Il piatto di manzo più amato in Corea. Fettine sottili di manzo vengono marinate in salsa di soia, succo di pera, aglio, olio di sesamo e zucchero, poi grigliate fino a ottenere un sapore dolce-salato irresistibile. Il profondo umami dello Yangjo Ganjang esalta ulteriormente il gusto della carne.

Galbijjim

갈비찜

Costine di manzo brasate alla coreana, tipiche delle festività e dei banchetti. Le costine vengono stufate a lungo con ravanello, carote e funghi shiitake in una marinata a base di Yangjo Ganjang, fino a ottenere una consistenza morbida e lucida.

Bibimbap

비빔밥

Il piatto coreano per eccellenza: riso in ciotola con verdure assortite, carne e uovo, da mescolare prima di mangiare. Le verdure come spinaci, germogli di soia e ravanello bianco vengono condite con Yangjo Ganjang prima di essere disposte sulla ciotola.

Jangjorim

장조림

Uno dei contorni (banchan) più classici della cucina casalinga coreana. Manzo brasato lentamente con Yangjo Ganjang, aglio e peperoncini verdi fino a ottenere una consistenza saporita e leggermente gommosa, da sfilacciare e servire sul riso.

Japchae

잡채

Spaghetti trasparenti di amido di patata dolce saltati in padella con spinaci, carote, cipolla e manzo, conditi con Yangjo Ganjang e olio di sesamo. Piatto immancabile nei banchetti coreani, in cui la salsa di soia lega armoniosamente tutti gli ingredienti.

Gyeran-jangjorim

계란장조림

Un semplice contorno di uova sode brasate con Yangjo Ganjang, zucchero e aglio. In Corea è anche comune versare un filo di salsa di soia direttamente sul riso appena cotto insieme all'uovo — uno degli abbinamenti più semplici e amati della cucina quotidiana.

Informazioni dettagliate

Formato

1,7 L (formato famiglia)

Origine

Repubblica di Corea · Republic of Korea 🇰🇷

Produttore

Sempio Foods Company (fondata nel 1946)

Metodo di fermentazione

100% fermentazione naturale (processo in 5 fasi)

Giorni di maturazione

Circa 180 giorni (6 mesi)

Grado di qualità

Super-Premium (KS H 2118)

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero.

Usi consigliati

Marinature per carne, stufati, condimenti per verdure, zuppe e brodi, salse da intingolo

Sempio percorre la via della fermentazione coreana dal 1946. Lo Yangjo Ganjang 501 è una delle salse di soia più apprezzate nelle cucine coreane, ora disponibile in Europa con consegna diretta tramite dotAsia.

✓ Importato direttamente dalla Corea ✓ Conforme alla normativa UE sull'etichettatura ✓ 100% fermentazione naturale ✓ Grado Super-Premium (KS H 2118) ✓ Brand fondato nel 1946

Domande frequenti (FAQ)

In cosa si differenzia Sempio Yangjo Ganjang 501 da una normale salsa di soia?

Sempio Yangjo Ganjang 501 è una salsa di soia prodotta con soia, frumento, sale e acqua, fermentata e maturata naturalmente per 180 giorni secondo il metodo tradizionale coreano. Il termine "yangjo" indica il processo di fermentazione naturale con microrganismi: una salsa prodotta in questo modo non si limita a conferire sapidità, ma sviluppa un profondo umami e un profilo aromatico complesso. Proprio come il formaggio e il vino europei acquistano complessità attraverso la maturazione, anche lo Yangjo Ganjang ottiene la sua profondità di gusto grazie al lungo periodo di fermentazione. È il condimento fondamentale della cucina coreana, versatile per zuppe, stufati, saltati in padella, marinature e salse.

Questa salsa di soia è adatta a vegani e vegetariani?

Sì, Sempio Yangjo Ganjang 501 è adatto sia a vegani (Vegan) che a vegetariani (Vegetarian). Non contiene ingredienti di origine animale; la composizione è: acqua, soia (18%), sale, frumento, sciroppo di mais, alcol, estratto di lievito, estratto di liquirizia, dolcificante (E955 sucralosio). Chi segue un'alimentazione a base vegetale può utilizzarlo senza preoccupazioni. Attenzione: il prodotto contiene frumento (glutine) e soia, pertanto chi è allergico a queste sostanze deve prestare cautela.

Quali allergeni contiene? È senza glutine?

Sempio Yangjo Ganjang 501 contiene glutine (da frumento) e soia, tra i 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento UE n. 1169/2011. Questo prodotto non è quindi privo di glutine (non è Gluten-Free). Le persone affette da celiachia (Celiac disease) o con allergia al frumento o alla soia non devono consumarlo. Il prodotto contiene inoltre il dolcificante E955 (sucralosio).

Questo prodotto è certificato Halal?

Sì, Sempio Yangjo Ganjang 501 è un prodotto certificato Halal. La certificazione è stata ottenuta dall'ente indonesiano BPJPH (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal). Tuttavia, poiché il riconoscimento delle certificazioni Halal può variare da paese a paese in Europa, si consiglia di verificare i requisiti specifici del proprio paese di residenza prima dell'acquisto.

Come si conserva questo prodotto e quanto è salato?

Prima dell'apertura, conservare Sempio Yangjo Ganjang 501 in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, conservare obbligatoriamente in frigorifero e consumare nel più breve tempo possibile. Il formato da 1,7 L è ideale per un utilizzo prolungato in cucina. Per quanto riguarda il contenuto di sale, questo prodotto ha un tenore di sodio elevato. Si consiglia di regolare la quantità di salsa prima di aggiungere ulteriore sale durante la cottura. Chi segue una dieta iposodica deve prestare attenzione alle quantità utilizzate.