Il Sempio Baegil Doenjang è una pasta di soia fermentata coreana maturata naturalmente per 100 giorni secondo il metodo tradizionale, utilizzando solo tre ingredienti: soia, sale marino integrale e acqua di roccia. Il sapore è profondo, robusto e caratterizzato da un intenso umami, con una complessità aromatica molto superiore al miso europeo. Proprio come il formaggio e il vino acquistano profondità attraverso la maturazione, il Baegil Doenjang sviluppa il suo sapore unico e ricco grazie a 100 giorni di fermentazione. È un alimento fermentato tradizionale coreano versatile, utilizzabile in stufati, zuppe, salse e condimenti.

Sì, il Sempio Baegil Doenjang è un prodotto 100% vegano e vegetariano. Gli ingredienti sono esclusivamente soia, sale marino integrale e acqua purificata (acqua di roccia), senza alcun ingrediente di origine animale. È inoltre classificato come prodotto senza glutine (Gluten-Free). Si noti tuttavia che il prodotto non è certificato Halal: chi segue una dieta halal è invitato a tenerne conto.

Il Sempio Baegil Doenjang contiene soia (Soybeans/Soy), uno dei 14 principali allergeni regolamentati dall'UE. Le persone allergiche alla soia devono evitarne il consumo. Il glutine (frumento, orzo, segale, ecc.) non è presente tra gli ingredienti, pertanto il prodotto è classificato come senza glutine. Per informazioni sulla possibile contaminazione crociata durante la produzione, si consiglia di contattare direttamente il produttore (Sempio).

Prima dell'apertura, conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, conservare obbligatoriamente in frigorifero e utilizzare sempre un cucchiaio pulito per evitare contaminazioni. Essendo un alimento fermentato, si conserva a lungo in frigorifero mantenendo la qualità, e il sapore tende ad approfondirsi nel tempo. Verificare sempre la data di scadenza sull'etichetta del prodotto. Poiché il Doenjang si utilizza in piccole quantità, un formato da 900g può essere impiegato in casa per diversi mesi.

Il Doenjang svolge un ruolo fondamentale nella cucina tradizionale coreana. Gli usi più rappresentativi sono il Doenjang-jjigae (stufato a base di Doenjang con tofu, verdure e funghi) e il Doenjang-guk (zuppa di Doenjang). Può essere utilizzato anche come condimento per verdure, come marinata per carne o pesce alla griglia, e come Ssamjang (salsa da intingolo per verdure). Nella cucina europea, aggiunto in piccole quantità a zuppe e stufati, funge da condimento naturale che esalta l'umami. Poiché il profumo del Doenjang si intensifica con la cottura, si consiglia di iniziare con piccole quantità e regolare secondo il proprio gusto.