I peperoncini rossi tailandesi Asian Choice (Thai Red Chilies) sono peperoncini rossi di piccole dimensioni di origine tailandese, surgelati rapidamente dopo il raccolto. Rispetto ai peperoni o ai peperoncini di Cayenna comunemente reperibili in Europa, hanno un sapore molto più piccante (circa 50.000–100.000 SHU sulla scala Scoville), con un colore rosso vivace e una caratteristica nota fruttata. La surgelazione ne preserva la freschezza per una conservazione prolungata, consentendo di prelevare solo la quantità necessaria. Sono ampiamente utilizzati nella cucina asiatica di Corea, Thailandia, Vietnam e altri paesi.

Sì, questo prodotto è adatto al 100% a vegani (Vegan) e vegetariani (Vegetarian). L'ingrediente è esclusivamente peperoncino rosso tailandese e non contiene alcun componente di origine animale. È inoltre Gluten-Free e adatto alla dieta Halal. Può essere utilizzato in tutta tranquillità da chi segue diverse tipologie di alimentazione. Tuttavia, poiché la possibilità di contaminazione crociata in stabilimento non è stata confermata sull'etichetta ufficiale, si consiglia alle persone con allergie gravi di contattare l'importatore prima dell'acquisto.

Questo prodotto va conservato surgelato (a −18°C o inferiore). Dopo l'apertura, riporre in un sacchetto con chiusura ermetica o in un contenitore ermetico e ricongelare. Per scongelare, procedere lentamente in frigorifero oppure, se si utilizza direttamente in cottura, è possibile tagliare il peperoncino ancora surgelato con un coltello. I peperoncini completamente scongelati non devono essere ricongelati: conservarli in frigorifero e consumarli entro 2–3 giorni. Trattandosi di una confezione da 500g, è conveniente prelevare solo la quantità necessaria e conservare il resto in freezer.

I peperoncini rossi tailandesi hanno un sapore molto piccante. Sono circa 5–10 volte più piccanti del jalapeño (Jalapeño) familiare in Europa, con un'intensità simile o superiore al peperoncino di Cayenna (Cayenne). Chi non è abituato al piccante è invitato a iniziare con piccole quantità. Per ridurre il piccante, è sufficiente rimuovere i semi e la parte bianca interna (placenta). Poiché la capsaicina è concentrata nei semi, eliminarli consente di abbassare notevolmente il livello di piccante.

I peperoncini rossi tailandesi si prestano a un'ampia varietà di utilizzi nella cucina asiatica, non solo in quella coreana. Vengono impiegati nelle paste di curry tailandese, nelle salse per Pad Thai, nei condimenti per il pho vietnamita e nella salsa sambal indonesiana. Applicati alla cucina europea, possono essere soffritti con aglio e olio d'oliva per un sugo di pasta piccante, oppure trasformati in sottaceto da abbinare a panini e burger. Utilizzati come dry rub su carne o verdure alla griglia, aggiungono un tocco esotico e aromatico. Data l'intensità del piccante, si consiglia di iniziare con piccole quantità.