Il Tteokbokki è uno dei piatti da strada più amati della Corea: morbidi cilindri di riso (rice cake) cotti in una salsa piccante e dolce. La salsa piccante per Tteokbokki di Sempio è una salsa già pronta e bilanciata, pensata appositamente per questo piatto: basta scioglierla in acqua e cuocervi i rice cake. I tteok si trovano nei supermercati coreani o nei negozi di alimentari asiatici. La proporzione di base è 150g di salsa con circa 200ml di acqua. Aggiungendo fishcake (eomuk), uova sode e cipollotto si ottiene un piatto ancora più ricco e completo.

La salsa piccante per Tteokbokki di Sempio è a base di Gochujang (pasta di peperoncino coreana), quindi è piccante ma anche dolce, con un profondo umami. Il Gochujang è una pasta di peperoncino prodotta con metodo di fermentazione tradizionale coreano: non è semplicemente piccante, ma porta con sé una complessità aromatica derivata dalla fermentazione. Questa salsa contiene anche ketchup di pomodoro, purea di mela e cipolla, che bilanciano il piccante con la dolcezza. In termini europei, il livello di piccantezza è medio-alto (medium-hot): chi non è abituato ai cibi piccanti può aumentare la quantità di acqua per diluire la salsa.

Questo prodotto contiene diversi allergeni che devono essere obbligatoriamente dichiarati ai sensi del Regolamento UE 1169/2011. In dettaglio: ① Glutine — frumento (wheat) presente nel Gochujang e nella polvere di estratto proteico di frumento; ② Pesce (Fish) — tonno (tuna) nella polvere di spezie e brodo di acciughe (anchovy broth); ③ Molluschi (Molluscs) — estratto di calamaro (squid extract); ④ Soia (Soybeans) — peptidi di soia fermentata. Le persone con intolleranza al glutine (celiachia), allergia al pesce, ai molluschi o alla soia devono evitare il consumo. Il prodotto contiene inoltre alcol in piccole quantità, pertanto non è adatto a diete prive di alcol.

No, questo prodotto non è adatto né a vegani (vegan) né a vegetariani (vegetarian). Tra gli ingredienti sono presenti componenti di origine animale derivati da tonno (tuna), acciughe (anchovy) e calamaro (squid). Il prodotto non è certificato Halal e contiene alcol, pertanto non è adatto nemmeno a diete halal. Se cercate una salsa per Tteokbokki a base vegetale o vegana, vi consigliamo di verificare prodotti con apposita certificazione vegan.

Sì, questa salsa ha un contenuto di sodio elevato. Contiene circa 4g di sale per 100g (circa 1.600mg di sodio), pari a circa il 67% dell'apporto giornaliero raccomandato di sodio per un adulto secondo le linee guida UE. Si consiglia pertanto di non aggiungere ulteriore sale o salsa di soia durante la preparazione. Le persone che devono limitare l'apporto di sodio (ipertensione, malattie renali, ecc.) devono prestare attenzione alle quantità consumate. Aumentare la quantità di acqua permette di diluire la concentrazione di sodio nella salsa. Per informazioni nutrizionali precise, fare sempre riferimento all'etichetta del prodotto fisico.