La pasta di miso in stile giapponese Sempio è una pasta di soia fermentata prodotta da Sempio — il principale marchio coreano di alimenti fermentati, fondato nel 1946 — seguendo la tradizione del miso giapponese (味噌). Gli ingredienti sono: acqua, soia (soybeans), farina di frumento (wheat flour), sale, alcol e koji (Aspergillus oryzae). Rispetto al Doenjang tradizionale coreano, il miso in stile giapponese ha un colore più chiaro, un sapore più delicato e una minore sapidità. Come i formaggi e i vini europei, il miso sviluppa un umami profondo e complesso attraverso la fermentazione naturale. Può essere utilizzato in zuppe (Doenjang-guk), salse, condimenti e marinature.

Sì, questo prodotto contiene due dei 14 principali allergeni previsti dalla normativa alimentare UE (Regolamento 1169/2011): ① Glutine — presenza di farina di frumento (wheat flour); ② Soia (Soybeans). Le persone con intolleranza al glutine (celiachia), allergia al frumento o allergia alla soia devono prestare attenzione o consultare il proprio medico prima del consumo. Inoltre, la presenza di alcol tra gli ingredienti potrebbe indicare la presenza di solfiti; se la concentrazione supera i 10 mg/kg, la normativa UE ne richiede la dichiarazione obbligatoria come allergene. Per informazioni precise sui quantitativi, si consiglia di contattare direttamente il produttore (Sempio).

Al momento, l'idoneità di questo prodotto per vegani e vegetariani non è stata ufficialmente confermata. La sola lista degli ingredienti (acqua, soia, farina di frumento, sale, alcol, koji) non consente di escludere completamente l'utilizzo di ingredienti di origine animale. In particolare, nella gamma di prodotti miso di Sempio esistono versioni "seasoning" contenenti estratti di katsuobushi (tonnetto striato), acciughe, tonno o alga kombu; si raccomanda pertanto di verificare il codice a barre/SKU esatto del prodotto prima dell'acquisto. Chi segue una dieta vegana o vegetariana rigorosa è invitato a contattare direttamente il produttore (Sempio) prima di acquistare.

No, questo prodotto non è certificato Halal o la certificazione non è stata confermata. Inoltre, la presenza di alcol tra gli ingredienti lo rende potenzialmente non adatto a chi segue una dieta halal rigorosa. Si sconsiglia l'acquisto a chi segue una dieta halal.

La pasta di miso è un alimento fermentato naturalmente e una corretta conservazione è fondamentale per mantenerne il sapore. Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, conservare obbligatoriamente in frigorifero, preferibilmente in un contenitore ermetico o con la pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie per evitare l'ossidazione. Conservata in frigorifero, può essere utilizzata per diversi mesi; con il tempo il colore può scurirsi e il sapore diventare più intenso — si tratta di una caratteristica naturale degli alimenti fermentati. Per preservare al meglio gli aromi della fermentazione naturale, si consiglia di non aggiungere il miso direttamente al brodo in ebollizione, ma di scioglierlo a fuoco spento o molto basso.