Il Doenjang tradizionale Sempio è una pasta di soia fermentata coreana, preparata immergendo la soia in acqua salata e lasciandola fermentare e stagionare secondo il metodo tradizionale. Pur sembrando simile al miso giapponese, si distingue per il processo di fermentazione e il profilo aromatico. Il Doenjang ha un sapore umami più intenso e profondo rispetto al miso, con un aroma più ricco e complesso. Proprio come un formaggio erborinato europeo o un vino lungamente invecchiato, il Doenjang sviluppa una personalità aromatica unica e straordinaria attraverso una lunga fermentazione. È un alimento fermentato tradizionale utilizzato come condimento fondamentale nella cucina coreana da centinaia di anni.

Sì, questo prodotto contiene allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento UE sull'etichettatura alimentare (1169/2011). In particolare, contiene glutine (farina di frumento/grano) e soia. Le persone allergiche al grano o al glutine, nonché quelle allergiche alla soia, devono prestare attenzione prima del consumo. Inoltre, il prodotto contiene una piccola quantità di alcol alimentare e non è quindi completamente privo di alcol. In caso di allergie o particolari restrizioni alimentari, si raccomanda di verificare attentamente l'elenco degli ingredienti prima del consumo.

Al momento, l'idoneità di questo prodotto per vegani e vegetariani non è stata ufficialmente confermata. Tra gli ingredienti potrebbe essere presente un "condimento di frutti di mare A (seafood seasoning)". Chi segue una dieta vegana o vegetariana in modo rigoroso è pertanto invitato a contattare il produttore (Sempio) per informazioni precise sugli ingredienti della versione destinata all'esportazione, oppure a richiedere una verifica al servizio clienti di dotasia.eu prima dell'acquisto. Non è possibile garantire con certezza l'idoneità di questo prodotto per diete vegane o vegetariane allo stato attuale.

Sì, il Doenjang tradizionale Sempio contiene circa 11,1 g di sale per 100 g (circa 4.370 mg di sodio), il che lo rende un prodotto ad alto contenuto di sodio. Questo è dovuto al ruolo conservante del sale marino nel processo di fermentazione, una caratteristica naturale del Doenjang fermentato tradizionalmente. Si consiglia pertanto di utilizzarlo in piccole quantità nella preparazione di Doenjang-jjigae, Doenjang-guk e condimenti, riducendo al minimo l'aggiunta di ulteriore sale. Chi segue una dieta a basso contenuto di sodio o necessita di controllare la pressione arteriosa dovrebbe regolare le quantità di utilizzo. Grazie al suo sapore intenso, anche una piccola quantità di Doenjang è sufficiente per insaporire i piatti.

Il Doenjang tradizionale Sempio può essere conservato a temperatura ambiente, in un luogo fresco e lontano dalla luce diretta del sole, prima dell'apertura. Dopo l'apertura, trasferirlo in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero (sotto i 4°C), assicurandosi di chiudere bene il coperchio dopo ogni utilizzo. Conservato in frigorifero, mantiene la sua qualità per diversi mesi. Essendo un alimento fermentato tradizionale ad alto contenuto di sale, il Doenjang si conserva relativamente a lungo, ma è indispensabile verificare la data di scadenza e il termine minimo di conservazione dopo l'apertura indicati sull'etichetta del prodotto. La comparsa di una patina bianca in superficie può essere normale nel processo di fermentazione tradizionale; tuttavia, in caso di odori anomali o scolorimento marcato, si consiglia di interromperne l'utilizzo.