Il Sempio Somyeon è il tradizionale spaghetto sottile di grano coreano. Il nome significa letteralmente "So (sottile) + Myeon (noodle)" ed è composto da soli due ingredienti: farina di frumento (97,5%) e sale. Simile ai vermicelli o ai capellini italiani per la finezza, il Somyeon coreano si distingue per una consistenza ancora più liscia ed elastica, ottenuta grazie alla tecnica di impasto a maturazione sotto vuoto: un processo fisico di riposo dell'impasto in condizioni di vuoto che ne compatta la struttura (non si tratta di un processo di fermentazione). Versatile, si presta sia a piatti caldi in brodo sia a preparazioni fredde condite o in stile insalata.

Sì, il Sempio Somyeon è perfettamente adatto sia a una dieta vegana che vegetariana. Gli ingredienti sono soltanto farina di frumento (97,5%) e sale: nessun ingrediente di origine animale. Abbinato a salse vegane (ad esempio a base di salsa di soia o sesamo), permette di realizzare un pasto completamente vegetale.

Il Sempio Somyeon contiene glutine (Gluten), uno dei 14 allergeni principali da dichiarare obbligatoriamente ai sensi del Reg. UE 1169/2011. Poiché l'ingrediente principale è la farina di frumento, le persone allergiche al grano o affette da celiachia devono evitarne il consumo. Non è un prodotto senza glutine. Non contiene latticini, frutta a guscio, uova o soia tra gli ingredienti (per eventuali contaminazioni crociate nell'ambiente di produzione, si consiglia di contattare direttamente il produttore).

La preparazione è molto semplice: portare a ebollizione abbondante acqua, aggiungere il Somyeon e cuocere per circa 3-4 minuti. Poiché gli spaghetti sono molto sottili, una cottura eccessiva li rende molli e ne compromette la consistenza: rispettare i tempi è fondamentale. Dopo la cottura, sciacquare immediatamente in acqua fredda per eliminare l'amido e rendere i noodles più sodi ed elastici. Si noti che il prodotto contiene circa 3g di sale per 100g, una quantità relativamente elevata: prestare attenzione all'apporto complessivo di sodio se si aggiunge ulteriore sale o salse sapide durante la preparazione. Si abbina perfettamente sia a piatti caldi in brodo (stile Janchi-guksu coreano) sia a preparazioni fredde condite.

Il Sempio Somyeon è una pasta secca: prima dell'apertura va conservato in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, riporre i noodles in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura zip per evitare che assorbano umidità, e consumarli il prima possibile. Essendo un prodotto essiccato, se conservato correttamente si mantiene a lungo; per la data di scadenza esatta fare riferimento all'etichetta sulla confezione. Il formato da 900g è ideale per un utilizzo frazionato in più occasioni.