I Mandu sono i ravioli coreani: un impasto di farina racchiude un ripieno di vari ingredienti. Questo prodotto, i "Japchae Gun-Mandu", è un raviolo vegetale ispirato al piatto tradizionale coreano Japchae. Il ripieno è composto da vermicelli di amido di patata dolce (dangmyeon), cipolla, carota, peperone, erba cipollina, cipollotto, aglio, zenzero, peperoncino e un condimento a base di salsa di soia. "Gun-Mandu" indica il metodo di cottura: rosolati in padella (pan-fried) per ottenere una sfoglia croccante. Venduti surgelati, sono facilissimi da preparare a casa; ogni confezione contiene 900g, per gustarne più porzioni.

Sì, i Samlip Japchae Gun-Mandu sono adatti sia a vegani (Vegan) che a vegetariani (Vegetarian). Il ripieno è composto al 100% da ingredienti vegetali: vermicelli, cipolla, carota, peperone, erba cipollina, cipollotto, aglio, zenzero e peperoncino. Non contiene carne, pesce, uova né latticini. Attenzione: il prodotto non è adatto a una dieta senza glutine (la sfoglia contiene farina di frumento) e non è certificato halal.

Questo prodotto contiene allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento UE n. 1169/2011. Gli allergeni confermati sono: ① Glutine (Gluten) — farina di frumento (wheat flour) e frumento presente nella salsa di soia; ② Soia (Soybeans) — salsa di soia e proteine di soia. Inoltre, alcuni prodotti coreani a base di ravioli possono contenere olio di sesamo; la presenza di sesamo (sesame) come allergene in questo prodotto è attualmente in fase di verifica con il produttore. Chi è allergico al sesamo è pregato di contattare il produttore o il rivenditore prima dell'acquisto. Il prodotto non è raccomandato a chi è allergico a frumento o soia.

I Samlip Japchae Gun-Mandu vanno cotti direttamente da surgelati: scongelarli potrebbe far attaccare le sfoglie tra loro. Esistono tre metodi principali: ① Padella (consigliato): scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, adagia i ravioli e rosola per 3-4 minuti fino a doratura sul fondo, poi versa 3-4 cucchiai d'acqua sul bordo della padella e copri subito con il coperchio. Cuoci a vapore per 5-6 minuti a fuoco medio-basso, poi togli il coperchio e lascia evaporare l'acqua per 1-2 minuti per ottenere una sfoglia croccante. ② Cottura a vapore: cuoci in un cestello per circa 10-12 minuti per una consistenza morbida. ③ Friggitrice ad aria: cuoci a 180°C per circa 12-15 minuti per una sfoglia extra croccante. Servili con una salsa di accompagnamento a base di salsa di soia, aceto e zenzero per esaltarne il sapore.

Questo prodotto non è di per sé un alimento fermentato: si tratta di ravioli pan-fried surgelati. Tuttavia, il condimento del ripieno utilizza salsa di soia (soy sauce) prodotta con metodo di fermentazione naturale tradizionale (naturally fermented). La salsa di soia è un condimento tradizionale coreano e dell'Asia orientale ottenuto dalla fermentazione di soia e frumento, proprio come i formaggi stagionati o il vino europei: il processo di fermentazione sviluppa un sapore umami profondo e complesso. Questa salsa di soia fermentata arricchisce il ripieno dei ravioli di un intenso umami. In sintesi: non è l'intero prodotto a essere fermentato, ma un ingrediente tradizionale fermentato (la salsa di soia) è il cuore del suo sapore caratteristico.