La salsa Dakgangjeong è una glaze utilizzata per il Dakgangjeong, uno dei più celebri street food coreani. È una salsa preparata con Gochujang (pasta di peperoncino fermentata tradizionale coreana), ketchup, aglio, cipolla e peperoncino, caratterizzata da un sapore complesso in cui dolcezza e piccantezza si percepiscono simultaneamente. Ha un utilizzo simile alla salsa barbecue o alla salsa sweet chili europee, ma con una nota umami più profonda e ricca derivante dagli ingredienti fermentati della tradizione coreana. Il livello di piccantezza è medio, accessibile anche a chi si avvicina per la prima volta alla cucina coreana.

Sì, questo prodotto è adatto sia ai vegani che ai vegetariani. Non contiene ingredienti di origine animale (carne, latticini, uova, frutti di mare, ecc.). Tuttavia, contiene una piccola quantità di alcol (presente nel Gochujang) e glutine (frumento), pertanto non è adatto a una dieta priva di glutine. Non è inoltre certificato halal, quindi chi segue una dieta halal è invitato a prestare attenzione.

Tra i 14 principali allergeni a dichiarazione obbligatoria secondo la normativa UE, questo prodotto contiene: glutine (farina di frumento e derivati del frumento in varie forme), soia, sesamo. In particolare, il sesamo è indicato come allergene confermato sull'etichetta per l'esportazione UE; chi è allergico al sesamo deve evitare il consumo. Nell'ambiente di produzione possono inoltre verificarsi contaminazioni crociate con arachidi, frutta a guscio, latte, uova, pesce, crostacei, molluschi, sedano, senape e solfiti. Chi soffre di allergie gravi è invitato a verificare l'etichetta originale del prodotto prima del consumo.

Questa salsa contiene Gochujang, una pasta di peperoncino fermentata tradizionale coreana. Il Gochujang è un ingrediente preparato fermentando naturalmente peperoncino, cereali e sale secondo metodi tradizionali; come il formaggio o il vino europei, attraverso il processo di fermentazione sviluppa un profondo sapore umami e un profilo aromatico complesso. Tuttavia, la salsa in sé è una salsa da cucina già pronta e non viene classificata come salsa fermentata. Come salsa contenente ingredienti fermentati, offre una ricchezza e una profondità di sapore particolari.

L'utilizzo più comune è rivestire pollo fritto o arrosto, ma le possibilità di impiego sono molto ampie. Può essere spalmata su tofu o tempeh cotti al forno per preparazioni vegane, usata come glaze per gamberi o pesce alla griglia, come salsa per saltati di verdure, in sostituzione della salsa per pizza, oppure come condimento per panini e burger. Essendo un prodotto da 1kg, è ideale per uso domestico in più occasioni o per ristoranti e catering. Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro la data di scadenza indicata sull'etichetta del prodotto.