La salsa di soia scura (Dark Soy Sauce, Lao Chou) è una salsa di soia dal colore molto intenso utilizzata nella cucina cinese e dell'Asia orientale: rispetto alla salsa di soia chiara (light soy sauce), ha un colore molto più scuro, una viscosità maggiore e un umami più profondo. La salsa di soia scura PRB viene prodotta con soia (soybeans), farina di frumento (wheat flour), sale, zucchero e acqua, stagionata per 100 giorni con metodo di fermentazione tradizionale. Come l'aceto balsamico o il formaggio stagionato europeo, più lungo è il periodo di maturazione, più complesso e profondo diventa il sapore. Viene utilizzata principalmente in brasati e saltati in padella per aggiungere colore intenso e umami agli ingredienti. La sapidità può essere inferiore rispetto alla salsa di soia comune, ma il contenuto di sale rimane elevato: si consiglia di usarla con moderazione.

Sì, la salsa di soia scura PRB è adatta sia a vegani (Vegan) che a vegetariani (Vegetarian). Non contiene ingredienti di origine animale; gli ingredienti sono: acqua (Water), soia (Soybeans), sale (Salt), zucchero (Sugar), farina di frumento (Wheat Flour), colorante caramello (Caramel Colour), anidride solforosa (Sulphur Dioxide, conservante). Tuttavia, non è un prodotto senza glutine (Gluten-free): non è adatto a persone con allergia al frumento o malattia celiaca (coeliac disease). La certificazione Halal non è attualmente confermata; chi necessita di prodotti certificati Halal è invitato a tenerne conto prima dell'acquisto.

Sì, ai sensi del Regolamento UE sull'etichettatura alimentare (EU 1169/2011 Allegato II), questo prodotto contiene i seguenti tre allergeni: ① Glutine (Gluten) — presenza di farina di frumento (Wheat Flour), ② Soia (Soybeans), ③ Solfiti/Anidride solforosa (Sulphites/Sulphur Dioxide) — utilizzata come conservante. In particolare, l'anidride solforosa (Sulphur Dioxide) deve essere obbligatoriamente dichiarata come allergene ai sensi della normativa UE quando supera i 10 mg/kg. Inoltre, nello stabilimento di produzione potrebbero essere trattati anche latte (milk), arachidi (peanuts), crostacei (crustaceans/shrimp) e molluschi (molluscs), con possibile rischio di contaminazione crociata (cross-contamination). Le persone con le suddette allergie sono invitate a verificare attentamente prima del consumo.

Sì, la salsa di soia scura PRB è un tradizionale alimento fermentato, fermentato naturalmente per 100 giorni (naturally fermented for 100 days). La fermentazione (fermentation) è un processo naturale in cui i microrganismi scompongono i componenti delle materie prime, creando nuovi aromi e profumi. È lo stesso principio per cui il formaggio (cheese), il vino (wine) e i crauti (sauerkraut) europei acquisiscono un sapore complesso e profondo attraverso la fermentazione. La salsa di soia scura PRB viene stagionata con metodo tradizionale per 100 giorni, sviluppando un ricco umami che va ben oltre la semplice sapidità. Questo umami contribuisce ad aggiungere profondità al sapore complessivo dei piatti in cui viene utilizzata.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, si consiglia di chiudere bene il tappo e conservare in frigorifero. Trattandosi di un prodotto da 1,8 L in formato grande, se conservato in frigorifero dopo l'apertura può mantenere la qualità per diversi mesi. La salsa di soia ha un'elevata capacità conservante naturale grazie all'alto contenuto di sale, ma è comunque consigliabile consumarla il prima possibile dopo l'apertura. Dopo l'uso, pulire accuratamente l'imboccatura del contenitore prima di riporlo. Per i valori nutrizionali esatti e il contenuto di sale del prodotto, si prega di verificare direttamente l'etichetta.