Il Maesil-cheong Ottogi è uno sciroppo dolce e fresco ottenuto dal concentrato di prugna coreana maesil (Japanese plum, Prunus mume), arricchito con zucchero e oligosaccaridi. Il sapore è dolce con una delicata acidità fruttata, con una consistenza simile al cordiale di fiori di sambuco (elderflower cordial) o agli sciroppi di frutta europei. Nella cucina coreana viene ampiamente utilizzato come condimento naturale al posto dello zucchero per aggiungere profondità aromatica. Può essere diluito come bevanda oppure impiegato in marinature di carne, condimenti e salse.

Sì, il Maesil-cheong Ottogi è adatto sia a vegani che a vegetariani. Gli ingredienti sono: zucchero di canna grezzo, acqua purificata, sciroppo di fruttosio ad alto contenuto, oligosaccaridi (10%) e concentrato di prugna maesil (4,6%); non contiene ingredienti di origine animale. Essendo inoltre un prodotto Gluten-Free, può essere utilizzato in tutta tranquillità anche da chi è sensibile al glutine.

No, il Maesil-cheong Ottogi non è un alimento fermentato. Questo prodotto è uno sciroppo di frutta ottenuto mescolando concentrato di prugna maesil con zucchero e oligosaccaridi. Si differenzia dal metodo tradizionale casalingo in cui la prugna viene macerata a lungo nello zucchero. Essendo piuttosto zuccherino (circa 55 g di zuccheri per 100 g, circa 260 kcal), si consiglia di utilizzarlo in piccole quantità come condimento o base per bevande. Ai sensi della normativa UE non vengono vantate specifiche proprietà salutistiche.

Il Maesil-cheong si presta a moltissimi utilizzi nella cucina coreana. Come bevanda: diluito in acqua o acqua frizzante in proporzione 1:5–1:7 diventa una fresca bevanda fruttata. Nelle ricette di carne: aggiunto in piccola quantità alla marinatura di maiale o pollo, riduce gli odori indesiderati e aggiunge una dolcezza delicata. Nei condimenti per verdure o insalate: usato al posto dello zucchero conferisce un sapore più ricco e profondo. Nei saltati in padella o nelle salse: una piccola aggiunta dona lucentezza e dolcezza allo stesso tempo. Poiché è molto zuccherino, è preferibile dosarlo gradualmente, 1–2 cucchiai alla volta.

Prima dell'apertura conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, chiudere bene il tappo e conservare in frigorifero; si consiglia di consumare il prodotto entro alcuni mesi dall'apertura. Per la data di scadenza esatta e il termine di consumo dopo l'apertura, fare riferimento alla data indicata sull'etichetta del prodotto. L'elevato contenuto di zuccheri garantisce una buona conservabilità, ma per ragioni igieniche è importante utilizzare sempre un cucchiaio pulito e mantenere la conservazione in frigorifero.