Ottogi Yetnal Guksu Jung-myeon è uno spaghetto secco tradizionale coreano preparato esclusivamente con farina di frumento e sale raffinato. La caratteristica principale è la semplicità e la pulizia degli ingredienti. Lo spessore è simile agli spaghettini italiani, ma grazie al tipo di grano e al metodo di produzione diversi, una volta cotti risultano molto più morbidi ed elastici. In Corea vengono utilizzati per una grande varietà di piatti quotidiani: Janchi-guksu (spaghetti in brodo limpido), Bibim-guksu (spaghetti conditi con salsa piccante) e preparazioni in stile Kalguksu. Il formato da 900g è ideale per cucinare più volte per tutta la famiglia.

Sì, Ottogi Yetnal Guksu Jung-myeon è adatto sia a vegani che a vegetariani. Gli ingredienti sono esclusivamente farina di frumento (97%) e sale raffinato, senza alcun ingrediente di origine animale. Tuttavia, poiché gli spaghetti stessi sono vegani, la scelta del brodo o del condimento determina se il piatto finale sia completamente vegano. Ad esempio, sostituendo il brodo di acciughe con un brodo di alga kombu e funghi shiitake si ottiene un piatto completamente vegano.

Questo prodotto contiene glutine (grano) tra i 14 allergeni obbligatori previsti dalla normativa UE. Poiché la farina di frumento è l'ingrediente principale (97%), le persone con sensibilità al glutine (Gluten Sensitivity) o malattia celiaca (Coeliac Disease) devono evitarne il consumo. Sull'etichetta per l'esportazione UE sono inoltre riportati avvisi di possibile contaminazione crociata (Cross-contamination) con tracce di soia (Soybean) e uova (Egg). È stata rilevata anche la possibilità di contaminazione crociata con grano saraceno (Buckwheat) durante il processo produttivo. Le persone allergiche a soia, uova o grano saraceno devono verificare attentamente le informazioni sugli allergeni riportate sulla confezione prima del consumo.

Ottogi Yetnal Guksu Jung-myeon è un prodotto di spaghetti secchi (dried noodles): prima dell'apertura va conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Non è necessaria la refrigerazione. Dopo l'apertura, per evitare che gli spaghetti assorbano umidità, riporli in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura zip in un luogo fresco, consumandoli nel minor tempo possibile. Trattandosi di un formato da 900g, prestare particolare attenzione alla conservazione ermetica. Per la data di scadenza esatta, fare riferimento alla data riportata sulla confezione del prodotto.

Il metodo più semplice è il Bibim-guksu. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente per 4-5 minuti, sciacquarli in acqua fredda, metterli in una ciotola e condirli con una salsa preparata mescolando Gochujang, salsa di soia, olio di sesamo, zucchero e aceto. Questi ingredienti si trovano facilmente nei negozi di alimentari asiatici o nei supermercati coreani in Europa. Per una preparazione più elaborata, si consiglia lo Janchi-guksu: spaghetti in brodo limpido guarniti con verdure. Dopo la cottura, sciacquare sempre abbondantemente gli spaghetti in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso, ottenendo così una consistenza elastica e non appiccicosa. Per una porzione individuale sono sufficienti circa 100g di spaghetti secchi.