Il So-myeon Yeonnalnoodles di Ottogi è un tipico noodle sottile di frumento coreano. Gli ingredienti sono semplicissimi: solo farina di frumento e sale raffinato. Lo spessore è inferiore a quello degli spaghettini italiani ed è simile al somen giapponese (sōmen). Essendo molto sottile e morbido, la cottura in acqua bollente richiede solo 3-4 minuti. In Corea viene gustato in molti modi: nel Janchi-guksu con brodo limpido, nel Bibim-guksu freddo condito con salsa piccante, o come noodle freddo in varie preparazioni.

Sì, il So-myeon Yeonnalnoodles di Ottogi è adatto sia ai vegani che ai vegetariani. Essendo composto esclusivamente da farina di frumento e sale raffinato, non contiene alcun ingrediente di origine animale. Tuttavia, i brodi o le salse utilizzati nella preparazione delle ricette potrebbero contenere ingredienti animali: se si segue una dieta vegana, si consiglia di utilizzare brodo vegetale o brodo di alga kombu.

Questo prodotto contiene frumento (wheat), allergene che causa intolleranza al glutine. Ai sensi del Regolamento UE sull'etichettatura degli alimenti (Regolamento (UE) n. 1169/2011), il frumento (glutine) è uno dei 14 allergeni principali a dichiarazione obbligatoria. Le persone con allergia al frumento o al glutine, o affette da celiachia (Coeliac disease), devono evitare il consumo di questo prodotto. Non contiene latticini, uova, frutta a guscio né altri principali allergeni.

Sì, con alcuni semplici accorgimenti la cottura risulterà molto migliore. Primo: utilizzare abbondante acqua rispetto alla quantità di noodles. Secondo: aggiungere i noodles solo quando l'acqua bolle vigorosamente e cuocere per 3-4 minuti. Terzo: se l'acqua tende a traboccare durante la cottura, aggiungere un bicchiere di acqua fredda per rendere i noodles ancora più elastici. Quarto: una volta cotti, sciacquare i noodles più volte in acqua fredda per eliminare l'amido superficiale, evitando che si attacchino e mantenendo una consistenza soda. Per il Bibim-guksu, dopo il risciacquo in acqua fredda, immergerli brevemente in acqua ghiacciata per una consistenza ancora più elastica.

Il contenuto di sodio del So-myeon Yeonnalnoodles di Ottogi è di 1.530 mg per 100g (equivalente a circa 3,83g di sale), un valore relativamente elevato. Si consiglia pertanto di ridurre l'aggiunta di sale o salsa di soia durante la preparazione. Ad esempio, quando si prepara il Bibim-guksu, si può alleggerire il condimento rispetto al solito, oppure, nelle ricette in brodo, regolare separatamente la sapidità del liquido per controllare l'apporto complessivo di sodio. Chi segue una dieta a ridotto contenuto di sodio è invitato a considerare anche la sapidità delle salse e dei brodi utilizzati.