Il Mihyang di Ottogi è un condimento liquido in stile mirin prodotto da Ottogi, uno dei principali marchi di condimenti coreani. Ispirato al mirin giapponese, è un condimento liquido che combina dolcezza e umami. Viene utilizzato in modo simile al vino bianco da cucina europeo per eliminare i cattivi odori di carne e pesce e aggiungere lucentezza e profondità di sapore ai piatti. Tuttavia, è molto più dolce del comune vino bianco secco (44g di zuccheri per 100ml) e ha un contenuto alcolico basso, di circa l'1% (v/v). Nelle famiglie coreane è un condimento essenziale utilizzato in quasi tutti i piatti: Bulgogi, Galbi, saltati, brasati e molto altro.

Sì, il Mihyang di Ottogi contiene alcol (spirits). Il contenuto alcolico è di circa 1ml/100ml (circa 1% v/v). Pertanto, questo prodotto non è privo di alcol (alcohol-free). Durante la cottura, gran parte dell'alcol evapora con il calore, ma potrebbe non essere eliminato completamente. Le persone sensibili all'alcol o che devono evitarlo per motivi religiosi (ad esempio, chi segue una dieta halal) sono invitate a tenere conto di questo aspetto prima dell'uso. Si precisa che questo prodotto non è certificato halal.

Secondo le informazioni sul prodotto fornite dal produttore Ottogi, questo prodotto è classificato come adatto a diete vegane (Vegan) e vegetariane (Vegetarian). Tuttavia, è importante segnalare un aspetto rilevante. Tra gli ingredienti sono presenti gli esaltatori di sapidità (Flavour Enhancers) E631 (disodioinosinato) ed E627 (disodioguanilato). Questi additivi sono spesso estratti da fonti animali o ittiche, ma possono essere prodotti anche da materie prime vegetali come il lievito (yeast). Chi segue una dieta vegana o vegetariana rigorosa è invitato a verificare direttamente con il produttore Ottogi l'origine delle materie prime di E631 ed E627 prima dell'acquisto.

Questo prodotto non è privo di glutine (gluten-free). Tra gli ingredienti è presente l'estratto di malto (Malt Extract), che viene generalmente estratto dall'orzo (barley), un cereale contenente glutine. Secondo il Regolamento UE sull'etichettatura alimentare (1169/2011), la presenza di glutine in quantità superiore a 20ppm deve essere obbligatoriamente dichiarata come allergene. Allo stato attuale, non è stata confermata con certezza la dichiarazione dell'allergene glutine relativa all'estratto di malto sull'etichetta per l'esportazione nell'UE. Le persone affette da celiachia, sensibilità al glutine non celiaca o allergia al frumento e all'orzo sono invitate a evitare questo prodotto o a verificarne il contenuto di glutine presso il produttore prima dell'acquisto.

Conservare il Mihyang di Ottogi lontano dalla luce diretta del sole, in un luogo fresco e asciutto. Prima dell'apertura può essere conservato a temperatura ambiente. Dopo l'apertura, si consiglia di chiudere bene il tappo e conservare in frigorifero. Questo prodotto ha un effetto conservante naturale grazie all'elevato contenuto di zuccheri (44g per 100ml), al sale e all'alcol, il che ne garantisce una conservazione relativamente lunga. Dopo l'apertura, utilizzare entro la data di scadenza indicata sull'etichetta del prodotto e interrompere l'uso in caso di variazioni di odore o colore. Poiché la quantità utilizzata per ogni preparazione è ridotta, il formato da 900ml è particolarmente conveniente per chi cucina spesso piatti coreani.