Il Doenjang Jjigae è uno dei piatti in brodo tradizionali coreani per eccellenza: uno stufato a base di Doenjang (pasta di soia fermentata), tofu, verdure e carne. Simile alla zuppa di Miso europea, ma il Doenjang viene fermentato naturalmente per un periodo più lungo, sviluppando un umami molto più profondo e intenso. Come un formaggio stagionato o un vino invecchiato, il Doenjang è fermentato naturalmente secondo la tradizione coreana (naturally fermented in the traditional Korean way), acquisendo una complessità aromatica straordinaria. Questo prodotto è un condimento pronto di Ottogi che contiene petto di manzo Chadol (beef brisket) dalla Nuova Zelanda. Basta aggiungere acqua, tofu e verdure per preparare un autentico Doenjang Jjigae coreano in 5-10 minuti.

Sì, questo prodotto contiene i seguenti 3 allergeni tra i 14 obbligatori secondo la normativa UE. ① Cereali contenenti glutine (Gluten-containing cereals): farina di frumento (wheat flour) e concentrato idrolizzato di grano utilizzati nella produzione del Doenjang. ② Pesce (Fish): estratto di acciughe (anchovy extract) ed estratto di bonito/katsuobushi (bonito/skipjack tuna extract). ③ Soia (Soybeans): la soia, ingrediente principale del Doenjang. Le persone con intolleranza al glutine, allergia al pesce o allergia alla soia devono evitare il consumo. In caso di allergie, verificare sempre l'etichetta degli allergeni sul prodotto fisico.

No, questo prodotto non è adatto né a vegetariani né a vegani. Contiene diversi ingredienti di origine animale: petto di manzo Chadol dalla Nuova Zelanda (beef brisket), estratto di brodo d'osso (beef bone broth), estratto di acciughe (anchovy extract) ed estratto di bonito/katsuobushi (bonito/skipjack tuna extract). Per un Doenjang Jjigae vegetariano o vegano, si consiglia di cercare prodotti privi di ingredienti animali.

Il Doenjang è una pasta di soia fermentata, ottenuta dalla fermentazione naturale della soia con acqua salata secondo la tradizione coreana (naturally fermented in the traditional Korean way). Proprio come i formaggi o i vini europei acquisiscono complessità attraverso la stagionatura, il Doenjang sviluppa un umami profondo e intenso durante il processo di fermentazione e maturazione. Rispetto al Miso giapponese, il Doenjang ha generalmente un periodo di fermentazione più lungo, una consistenza più rustica e un sapore più intenso e complesso. Se il Miso è delicato e morbido, il Doenjang si distingue per il suo aroma fermentato più profondo e corposo. Questo condimento utilizza una miscela di due tipi di Doenjang per un sapore ancora più ricco.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, conservare obbligatoriamente in frigorifero e consumare il prima possibile. Per la data di scadenza esatta, fare riferimento alla confezione del prodotto. Questa busta da 130g è adatta per preparare circa 2 porzioni di Doenjang Jjigae. La preparazione è semplice: portare a ebollizione circa 500-600 ml d'acqua in un pentolino, aggiungere tutto il condimento e scioglierlo bene, poi unire tofu, zucchina, funghi e le verdure desiderate e cuocere per 10-15 minuti. Si tratta di un condimento all-in-one progettato per essere gustoso senza necessità di aggiustare ulteriormente il sapore.