Il Nongshim Shin Ramyun Kimchi è una variante del celebre brand di ramyeon istantaneo coreano "Shin Ramyun", arricchita con il sapore del Kimchi. Se il normale Shin Ramyun è famoso per il suo brodo piccante a base di manzo, questo prodotto si distingue per aver ricreato il sapore acidulo e profondo del Kimchi — il tradizionale alimento fermentato coreano — attraverso il brodo in polvere e i fiocchi di verdure. È composto da noodles (87%), brodo in polvere (10%) e fiocchi di verdure (3%), che includono fiocchi di cavolo Kimchi fermentato, bok choy, carote e cipollotto. Con sola acqua bollente è pronto in circa 4-5 minuti.

Sì, questo prodotto contiene allergeni che devono essere obbligatoriamente dichiarati ai sensi del Regolamento UE 1169/2011. Si prega di verificare attentamente:

• **Glutine (Gluten)**: contiene farina di frumento (Wheat Flour), amido di frumento e proteine di frumento idrolizzate.
• **Soia (Soybeans)**: contiene emulsionante E322 e proteine di soia idrolizzate.
• **Senape (Mustard)**: il brodo in polvere contiene olio di senape (Mustard Oil).

Inoltre, questo prodotto è fabbricato in uno stabilimento che tratta anche orzo, crostacei, uova, pesce, arachidi, latte, sedano, sesamo e molluschi, pertanto possono verificarsi tracce di contaminazione crociata (May Contain). Le persone con allergie alimentari sono invitate a consultare l'etichetta del prodotto prima del consumo.

L'idoneità per vegani e vegetariani non è attualmente confermata. Gli esaltatori di sapidità E627 (Disodio Guanilato) ed E631 (Disodio Inosinato) presenti nel brodo in polvere sono spesso derivati da fonti animali o ittiche. Non essendo disponibile una conferma ufficiale da parte del produttore Nongshim, questo prodotto non è consigliato a chi segue una dieta vegana o vegetariana rigorosa.

Per quanto riguarda la certificazione Halal, il normale Shin Ramyun è noto per possedere tale certificazione, tuttavia per questa variante "Kimchi" non è stata verificata in modo indipendente una certificazione Halal. Chi segue una dieta Halal è invitato a contattare direttamente il produttore prima dell'acquisto.

Il Kimchi è un alimento tradizionale coreano preparato salando verdure come cavolo cinese e ravanello, mescolandole con peperoncino in polvere, aglio, zenzero e altri condimenti, e lasciandole fermentare. Proprio come formaggi e vini europei acquisiscono aromi complessi e profondi attraverso la fermentazione e la stagionatura, anche il Kimchi sviluppa il suo sapore unico — acidulo e ricco di umami — grazie al processo di fermentazione naturale (Natural fermentation). È uno degli alimenti fermentati tradizionali coreani con migliaia di anni di storia, ed è al centro della cultura del "Kimjang" (preparazione collettiva del Kimchi), iscritta nel 2013 al Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dell'UNESCO.

Tuttavia, questo prodotto (Shin Ramyun Kimchi) è un ramyeon istantaneo: sebbene i fiocchi di verdure contengano ingredienti di cavolo Kimchi fermentato, il prodotto nel suo insieme non è classificato come "alimento fermentato" o "alimento probiotico". Ai sensi della normativa europea sull'etichettatura alimentare, questo prodotto è classificato come ramyeon istantaneo (Instant Noodle).

Lo Shin Ramyun Kimchi si basa sul brand Shin Ramyun, noto tra i ramyeon istantanei coreani proprio per il suo sapore piccante, a cui si aggiunge il gusto acidulo e intenso del Kimchi. Per i consumatori europei non abituati ai cibi piccanti, il livello di piccantezza potrebbe risultare piuttosto elevato. Per ridurre la piccantezza si consiglia di aumentare leggermente la quantità d'acqua oppure di aggiungere un uovo o del tofu per ammorbidire il brodo. Al contrario, chi ama i sapori piccanti può aggiungere peperoncino o olio di peperoncino per un'esperienza ancora più intensa in stile coreano. Per chi si avvicina per la prima volta al ramyeon coreano, si consiglia di utilizzare inizialmente solo una parte del brodo in polvere per regolare il livello di piccantezza.