Lao Gan Ma Fermented Black Bean Chili Sauce 280g

Lao Gan Ma Fermented Black Bean Chili Sauce 280g 2 - DotAsia

Laoganma Salsa Piccante Cinese ai Fagioli Fermentati - Lao Gan Ma Douchi Lajiao Jiang 280g

Scadenza

02/07/2026

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Title

Lao Gan Ma Salsa di Peperoncino con Fagioli Neri Fermentati 280g

Autentico Prodotto Cinese · 老干媽豆豉油辣椒

Lao Gan Ma (老干媽), nata nella provincia cinese del Guizhou (贵州), è la salsa piccante ai fagioli neri fermentati (Douchi, 豆豉) più amata nelle famiglie cinesi. Condimento tradizionale cinese preparato cuocendo a fuoco lento fagioli neri fermentati (Douchi) con peperoncino e olio di soia, si distingue per il suo profondo sapore umami, la piccantezza delicata e il caratteristico aroma intenso dei fagioli fermentati. Basta un cucchiaio per trasformare semplice riso bianco, noodles o tofu nel sapore autentico della cucina casalinga cinese.

Fermented

Gluten-Free

Vegan

Dairy-Free

Alcohol-Free

China

Panoramica · Highlights

Metodo di fermentazione

Fermentazione naturale Naturally Fermented

Senza glutine

Privo di glutine Sin Gluten · Gluten-Free

Vegano

100% vegetale Vegano · Vegan

Senza latticini

Privo di latticini Sin Lactosa · Dairy-Free

Senza alcol

Privo di alcol Sin Alcohol · Alcohol-Free

Origine

Importato direttamente dalla Cina Direct from China

Informazioni sul Prodotto

Valori nutrizionali (UE 1169/2011)

Dichiarazione nutrizionale ai sensi del Regolamento UE 1169/2011

Nutriente	Per 100g	Totale (280g)
Energia	2277 kJ / 544 kcal	6375,6 kJ / 1523,2 kcal
Grassi	45,6 g	127,68 g
- di cui saturi	4,4 g	12,32 g
Carboidrati	19,9 g	55,72 g
- di cui zuccheri	1,2 g	3,36 g
Proteine	9,2 g	25,76 g
Sale	2,9 g	8,12 g

Ingredienti

Olio di soia (Soybean Oil) 40%, fagioli neri fermentati (Fermented Soybean / 豆豉) 30% [soia, acqua, sale], peperoncino (Chilli) 25%, zucchero (Sugar), esaltatore di sapidità: E621 (glutammato monosodico, MSG).

⚠️ Informazioni sugli allergeni · Información sobre alérgenos Soia (Soybeans) Solfiti (Sulphites)

Profilo Aromatico

Tasting Notes

Umami

9/10

Freschezza Fresh

3/10

Piccante Spice

6/10

Fermentato Fermented

9/10

Sapidità Salt

7/10

Metodo di Fermentazione Tradizionale Cinese

Il cuore di questo prodotto è il Douchi (豆豉), fagioli neri fermentati secondo la tradizione. I fagioli neri vengono lavati accuratamente, cotti a vapore e poi inoculati con colture naturali per maturare lentamente in un ambiente caldo. Successivamente vengono posti in giare con sale per una seconda stagionatura: la superficie dei fagioli assume un colore nero intenso e si concentra un profondo sapore umami. Il Douchi così ottenuto viene poi cotto insieme a olio di soia, peperoncino e spezie per creare questa salsa.

La fermentazione non è un semplice metodo di conservazione, ma una vera e propria scienza del sapore. Le proteine contenute nei fagioli si scompongono lentamente, generando acido glutammico e altri composti naturali di umami: è questo processo a creare un gusto ricco e multidimensionale impossibile da ottenere con semplici fagioli freschi. Nelle regioni meridionali della Cina, questo metodo di fermentazione dei fagioli viene praticato da centinaia di anni come condimento fondamentale della tavola quotidiana.

Nella cultura gastronomica europea, si possono trovare analogie con il formaggio erborinato stagionato a lungo, il vino a fermentazione naturale o i crauti (Sauerkraut): in tutti questi casi i microrganismi plasmano il sapore nel tempo. All'inizio il profumo potrebbe sembrare insolito, ma una volta che ci si abitua, ci si rende conto che si tratta di un sapore che nessun semplice sale o salsa al peperoncino può sostituire.

Modi d'Uso in Stile Cinese · Estilo Chino

I modi più rappresentativi di gustare Lao Gan Ma nelle famiglie cinesi — basta un cucchiaio per trasformare un pasto ordinario in un autentico piatto casalingo cinese.

Steamed Rice

拌饭 · 흰밥에 비벼 먹기

Il modo più diffuso di consumare Lao Gan Ma in Cina. Basta versare un cucchiaio sulla cima del riso bianco appena cotto e mescolare: l'umami dei fagioli fermentati e l'olio piccante al peperoncino si impregnano in ogni chicco. Un pasto rapido e autentico, amatissimo da studenti e lavoratori.

Fried Rice

炒饭 · 볶음밥

Aggiungere un cucchiaio abbondante di Lao Gan Ma quando si saltano riso avanzato e uova in un wok ben caldo cambia completamente il profilo aromatico del piatto. Senza bisogno di altri condimenti, i fagioli fermentati e l'olio al peperoncino bastano a creare un autentico riso fritto cinese dal sapore profondo. L'aggiunta di cipollotti o bok choy lo rende ancora più gustoso.

Mapo Tofu

麻婆豆腐 · 마파두부

Utilizzare Lao Gan Ma come base per il Mapo Tofu (麻婆豆腐), il piatto casalingo tipico della regione del Sichuan (四川), aggiunge una profondità di fagioli fermentati superiore rispetto all'uso del solo Doubanjiang. Cuocendo brevemente con tofu e carne macinata si ottiene un autentico Mapo Tofu dall'intenso umami e dalla piccantezza delicata, in modo semplice e veloce.

Noodles

拌面 · 비빔면

Sciacquare i noodles cotti in acqua fredda, aggiungere un cucchiaio di Lao Gan Ma, un po' di salsa di soia, aceto e cipollotti tritati finemente, quindi mescolare: si ottengono i noodles piccanti conditi tipici delle strade cinesi. Ottimo anche come topping su Ramyeon, udon o noodles istantanei per esaltarne immediatamente il sapore.

Dumplings

饺子 / 点心 · 만두 · 딤섬

Lao Gan Ma è una delle salse da intingolo più comuni nelle famiglie cinesi quando si mangiano ravioli (Jiaozi) o dim sum. Aggiungendo un po' di salsa di soia e aceto in una piccola ciotola, la delicatezza della pasta dei ravioli si bilancia armoniosamente con il sapore dei fagioli fermentati, regalando un'esperienza gustativa di un altro livello.

Stir-Fried Vegetables

炒青菜 · 채소 볶음

Aggiungere un tocco di Lao Gan Ma alla fine di verdure saltate in stile cinese — bok choy, spinaci, melanzane, patate julienne — avvolge anche il più semplice piatto di verdure nel profondo sapore dei fagioli fermentati. La scelta ideale quando si vuole un pasto vegano soddisfacente senza carne.

Informazioni Dettagliate

Quantità

280g

Origine

Cina (China · Guizhou 贵州省)

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero e consumare il prima possibile.

Produttore

LAO GANMA (老干媽)

dotAsia porta direttamente nelle case europee i sapori autentici dell'Asia. Lao Gan Ma è un brand amato sulle tavole delle famiglie cinesi da decenni: basta un vasetto per portare ogni giorno il sapore autentico della cucina cinese nella tua cucina.

Importato direttamente dall'Asia Consegna in tutta l'UE Autentico brand cinese Qualità garantita

Domande Frequenti (FAQ)

Cos'è la salsa Lao Gan Ma ai fagioli neri fermentati? Che sapore ha?

La salsa Lao Gan Ma ai fagioli neri fermentati è una salsa cinese al peperoncino fermentata, preparata principalmente con fagioli neri fermentati (Douchi, 豆豉) e peperoncino. Il Douchi è ottenuto immergendo i fagioli in acqua salata e fermentandoli secondo il metodo tradizionale: proprio come i formaggi stagionati o il vino europeo, il processo di fermentazione conferisce un sapore profondo e complesso. Il gusto è intenso, sapido e piccante, con un potente umami derivante dalla fermentazione. Poiché il sapore della salsa è molto concentrato, anche una piccola quantità è sufficiente a esaltare l'intero piatto.

Questo prodotto è adatto a vegani e vegetariani?

Sì, questo prodotto è adatto sia a vegani (Vegan) che a vegetariani (Vegetarian). Non contiene ingredienti di origine animale; i principali ingredienti sono olio di soia (40%), soia fermentata (30%), peperoncino (25%), zucchero e esaltatore di sapidità (E621, glutammato monosodico). Può essere utilizzato tranquillamente anche da chi segue una dieta priva di glutine.

Questo prodotto contiene allergeni?

Sì, ai sensi della normativa alimentare UE (Regolamento 1169/2011) sono presenti due allergeni da verificare obbligatoriamente. Primo, soia (Soybeans): la soia fermentata costituisce il 30% degli ingredienti totali. Chi è allergico alla soia deve evitare il consumo. Secondo, solfiti (Sulphites/Sulfur Dioxide): allergene obbligatorio secondo la normativa UE, presente nel prodotto. Le persone sensibili ai solfiti, in particolare chi soffre di asma, devono prestare attenzione. Inoltre, il prodotto contiene MSG (E621, glutammato monosodico): alcuni consumatori possono essere sensibili a questo ingrediente, pertanto si consiglia di verificare l'etichetta degli ingredienti.

Cos'è il Douchi (fagioli neri fermentati) e come si può utilizzare?

Il Douchi (豆豉) è un alimento tradizionale ottenuto immergendo i fagioli in acqua salata e lasciandoli fermentare naturalmente, con una storia millenaria nella cucina asiatica. Proprio come i formaggi stagionati o l'aceto balsamico europeo, il processo di fermentazione trasforma un ingrediente semplice in qualcosa dal sapore complesso e profondo. Questa salsa può essere utilizzata in moltissimi modi: saltati in padella, pasta, piatti a base di tofu, verdure saltate, salse da intingolo, marinature e altro ancora. Poiché il sapore è intenso, si consiglia di iniziare con una piccola quantità (1 cucchiaino) e regolare secondo il proprio gusto. Si precisa che, ai sensi della normativa UE, non vengono avanzate affermazioni probiotiche o relative a specifici benefici per la salute riguardo a questo prodotto.

Come si conserva questa salsa? Per quanto tempo può essere utilizzata dopo l'apertura?

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, conservare obbligatoriamente in frigorifero e utilizzare un cucchiaio pulito per prelevare la salsa. Consumare il prima possibile dopo l'apertura e verificare sempre la data di scadenza riportata sull'etichetta del prodotto. Lo strato di olio di soia in superficie protegge il contenuto. Chiudere bene il coperchio dopo ogni utilizzo e conservare in frigorifero per mantenere il sapore a lungo.