Il Kimchi è un alimento fermentato tradizionale coreano a base di cavolo cinese marinato nel sale, mescolato con peperoncino rosso in polvere, aglio, zenzero, cipollotto e poi lasciato fermentare naturalmente. Utilizza un metodo di fermentazione simile ai crauti (Sauerkraut) o ai sottaceti europei, ma con l'aggiunta di peperoncino e aglio che conferiscono un carattere piccante e un umami complesso e stratificato. Proprio come il formaggio o il vino sviluppano profondità aromatica attraverso la maturazione, il Kimchi acquisisce la sua acidità unica e la sua ricchezza di sapore attraverso la fermentazione. Jongga è il marchio di Kimchi più rappresentativo della Corea, con oltre 50 anni di storia, e questo Kimchi è prodotto secondo il metodo tradizionale a base di cavolo cinese coreano, salsa di acciughe e salsa di gamberi.

Sì, questo prodotto contiene allergeni che devono essere obbligatoriamente dichiarati ai sensi del Regolamento UE sull'etichettatura degli alimenti (No 1169/2011 Allegato II). In particolare contiene **pesce (acciughe — sotto forma di salsa di acciughe)** e **crostacei (gamberi — sotto forma di salsa di gamberi)**. Le persone allergiche al pesce o ai crostacei devono evitare il consumo di questo prodotto. Gli altri principali allergeni UE (glutine, frutta a guscio, latticini, uova, ecc.) non sono presenti.

Sì, il Jongga Kimchi 350g (barattolo di vetro) è un prodotto senza glutine. L'ingrediente utilizzato come addensante è una farina di riso gelatinizzata mista a base di riso, che non contiene frumento (wheat). Le persone con sensibilità al glutine (Gluten Sensitivity) o malattia celiaca (Coeliac Disease) possono consumarlo con tranquillità. Si consiglia tuttavia di verificare con il produttore eventuali rischi di contaminazione crociata nell'ambiente di produzione.

No, questo prodotto non è adatto né a vegetariani né a vegani. Gli ingredienti includono salsa di acciughe (di origine ittica) e salsa di gamberi (di origine crostacei), pertanto contiene componenti di origine animale. Non è consigliato a chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Dopo l'apertura, richiudere sempre bene il coperchio e conservare in frigorifero. Il barattolo di vetro garantisce un'ottima tenuta ermetica, ideale per mantenere la freschezza e il sapore del Kimchi. Si consiglia di consumarlo entro 2–4 settimane dall'apertura, conservato in frigorifero. Essendo un alimento fermentato, l'acidità aumenta naturalmente con il tempo: si tratta di un normale processo di fermentazione in corso. Il Kimchi diventato più acido è ottimo da utilizzare in cottura, ad esempio nel Kimchi-jjigae (stufato di Kimchi) o nel Kimchi Bokkeumbap (riso saltato con Kimchi), per un sapore ancora più ricco. Per i prodotti non aperti, verificare la data di scadenza sull'etichetta del prodotto.