La wok sauce Kikkoman è una salsa a base di salsa di soia tradizionale, arricchita con zucchero, vino ed estratto di lievito (yeast extract) per essere ottimizzata per i saltati in padella. Mentre la normale salsa di soia è prevalentemente sapida, questa wok sauce bilancia dolcezza e profondo umami, permettendo di utilizzarla direttamente su riso saltato, verdure e carne senza aggiungere altri condimenti. Un'unica bottiglia sostituisce salsa di soia, zucchero e sale, risultando pratica anche per chi si avvicina per la prima volta alla cucina asiatica.

Sì, questo prodotto è adatto a una dieta vegana (Vegan) e vegetariana (Vegetarian). Dall'analisi degli ingredienti non risultano materie prime di origine animale. Tuttavia, il prodotto non è in possesso di una certificazione vegana ufficiale (es. Vegan Society), pertanto chi richiede standard di certificazione rigorosi è invitato a contattare direttamente il produttore prima dell'acquisto. Si segnala inoltre la presenza di vino tra gli ingredienti: chi evita l'alcol è pregato di prestare attenzione.

Questo prodotto contiene i principali allergeni che devono essere obbligatoriamente dichiarati ai sensi del Regolamento UE 1169/2011. Nello specifico: ① Glutine — la salsa di soia contiene frumento (wheat); il prodotto non è adatto a persone affette da celiachia o intolleranza al glutine. ② Soia (Soybeans) — ingrediente principale della salsa di soia; chi è allergico alla soia deve evitarne il consumo. ③ Solfiti (Sulphites/Sulphur dioxide) — derivano dalla componente vino; le persone sensibili ai solfiti devono prestare attenzione. In presenza di uno qualsiasi di questi allergeni, si raccomanda di consultare il proprio medico prima del consumo.

La salsa di soia (soy sauce) che costituisce la base di questa wok sauce viene prodotta attraverso la fermentazione naturale (naturally fermented) tradizionale di soia e frumento. Proprio come i formaggi europei o il vino acquisiscono sapori complessi e profondi attraverso fermentazione e stagionatura, anche la salsa di soia sviluppa un ricco umami grazie al processo di fermentazione tradizionale. Va precisato che il prodotto nel suo insieme è una salsa per saltati ottenuta dal blend di salsa di soia fermentata con altri ingredienti, e non viene classificato integralmente come "alimento fermentato". Si intende che la salsa di soia fermentata utilizzata come base conferisce al prodotto la sua profondità aromatica.

La wok sauce Kikkoman, essendo a base di salsa di soia, presenta un contenuto di sodio elevato (circa 10,5 g di sale per 100 ml). Chi segue una dieta iposodica o deve limitare l'apporto di sodio è invitato a regolare le quantità utilizzate. Durante la cottura si consiglia di aggiungere la salsa gradualmente assaggiando di volta in volta, evitando di aggiungere ulteriore sale o salsa di soia. Questo prodotto non è un prodotto a basso contenuto di sodio (low-sodium).